朱古力奶油蛋黃泡芙

基本簡介

名稱：朱古力奶油蛋黃泡芙
製作難度：普通
所需時間：一小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類

食材明細

麵粉 70克
全蛋 2枚
黃油 40克
清水 100ml
砂糖 5克
鹽 2克
秘制蛋黃醬 100克
純朱古力 40克

製作方法

1、準備全部食材。
2、把水煮開放入黃油、糖、鹽融化。
3、等水開後翻滾一次倒入麵粉攪拌。
4、火調到微火，使水分蒸發一些後，把面攪得不粘鍋為止，離火。
5、雞蛋打在碗裡攪開。
6、分四次用勺舀入面中，每次把蛋和面攪的徹底融合後再舀第二次蛋液。
7、最後把麵糊攪得潤滑、粘稠、細膩為止。
8、把攪好的麵糊灌入裱花袋。
9、用較大的裱花嘴擠入烤盤中。
10、事先把爐溫預熱後，調到200度烤25分鐘即好。
11、蛋黃糊加入奶油裝入裱花袋，把泡芙用筷子扎個洞，擠入奶油蛋黃醬。
12、蛋黃糊加入奶油裝入裱花袋，把泡芙用筷子扎個洞，擠入奶油蛋黃醬。
13、朱古力隔開水溶化。
14、把朱古力擠在泡芙表面，便全部操作完成。