材料:
卡士達派（三能8寸菊花盤），派皮：黃油75g麵粉100g糖粉10g冷水20g鹽1g，派餡：奶油乳酪120g牛奶30ml卡士達醬120g雞蛋一個砂糖適量，做法：1，黃油切小丁，倒入麵粉用刮刀切拌，2，倒入水和成麵團，裝如保鮮袋冷藏1小時，3，1小時後取出擀開，4，放入派模，去邊，壓出花邊，用叉子扎眼，5，在派皮上鋪張錫紙，再放上派石，用180度烤15分鐘，去除派石再烤5分鐘，6，製作派餡，奶油乳酪，牛奶，砂糖隔水加熱打勻，7，倒入卡士達醬，雞蛋打勻，8，把做好的派餡倒入派皮，用175度烤30分鐘，至派皮出現焦糖點
做法:
泡芙麵糊材料：
麵粉100g，水160ml，黃油80g，糖15g，鹽少許，雞蛋3個左右
做法：
1、黃油、水、糖、鹽一起放入鍋里，煮至水沸騰，關火，用餘熱把黃油化掉，攪勻
卡士達泡芙撻2、倒入麵粉，快速用木勺攪拌，拌成無粉狀態，並使麵粉和水完全混合至不沾鍋底。（如果是一般的鍋子需要開著火攪拌，但是厚底鍋可以利用餘熱）
3、等麵團冷卻到不燙手之後（65度左右），開始分6次加入雞蛋液（具體雞蛋液的用量看麵糊的稠厚的，我的雞蛋較小用了3個，另外加上做卡士達醬多餘的部分蛋清）
4、一定要注意要前一次的雞蛋液完全被麵團吸收了才能加入下一次的
5、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形
6、用花嘴擠出形狀，不行的話直接用勺子挖個小球也可以，注意泡芙中間留有一定的距離
7、烤箱預熱200度，麵糊表面噴少許水烤15分鐘，之後用170度烤20分鐘，至泡芙表面是漂亮的金黃色
8、泡芙冷卻後，用泡芙花嘴從底部擠入卡士達奶油餡
最後做泡芙撻的裝飾，用融合的黑朱古力黏合泡芙撻，淋上焦糖，並用拔絲的焦糖做裝飾
卡士達奶油餡
材料：牛奶250ml，糖50，蛋黃3個，麵粉30，香草精數滴，動物性淡奶油200ml
做法：
1、蛋黃加入麵粉拌勻
2、150ml牛奶50g糖粉，50ml牛奶一起加熱至沸騰，1/3入蛋黃糊之內拌勻，之後再倒入牛奶液
3、滴入香草精，用小火煮蛋乳泥，並不停的攪拌至麵糊稠厚
4、到出蛋乳泥不停攪拌至表面光滑
5、把蛋乳泥蓋上保鮮膜冷藏
6、150ml淡奶油打發至表面起花紋後和2/3卡士達醬混合（1/3做派餡材料）
小訣竅:
煮牛奶或麵糊類容易糊底，最好使用不沾鍋或者是厚底鍋，要不就算不糊底都容易沾上一層，做完卡士達醬之後用刮刀一抹，幾乎沒留有多少醬液，只需要用海綿布抹下就行，一般的食材只要不是特別油膩，是不需要用洗潔精之類的清潔劑。
