木耳風味雞

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做木耳風味雞的材料

主料:木耳(乾)50克 雞200克
調料:豆瓣10克 辣椒(紅、尖、乾)10克 花椒3克 姜3克 大蒜(白皮)5克 大蔥10克 料酒10克 胡椒粉4克 醬油5克 味素2克 雞精2克 白砂糖3克 香菜15克 香油5克 豬油(煉製)20克

木耳風味雞做法

1. 將乾木耳洗淨,剪去硬蒂,用溫水漲發透,撈出撕成小塊
2. 肉雞宰殺洗淨,宰成約2厘米見方的塊
3. 郫豆瓣剁細
4. 乾辣椒切成節
5. 花椒放入熱油內炸出花椒油
6. 老薑、大蒜去皮洗淨,切成指甲片
7. 大蔥洗淨取蔥白切成馬耳朵形
8. 香菜去根部洗淨
9. 鍋置火上,燒精煉油至四成熱,下雞塊、料酒,煸乾水分後,放入郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒,繼續煸炒至辣椒呈紅色時,燒至雞塊軟入味時,烹入味素、雞精、花椒油、香油,攪拌均勻,起鍋裝入碗中,撒上香菜即成.