食品用料
木瓜1個,雪耳5錢,南北杏3錢,魚尾1條,陳皮5分。做法
做法:1、洗淨上述材料,雪耳要浸泡至脹大。2、把所有材料放進煲內,用清水12碗以慢火煲2小時便可。備 註: 功效:潤澤肌膚、化痰止咳、舒筋活絡、強壯筋骨。
小提示:最好採用大魚,因為大魚較少骨,不用擔心湯水表面帶有魚骨,較適合小孩飲。
又一種做法
木瓜雪耳魚尾湯功效潤澤、消食、催奶,舒筋活絡、強壯筋骨;對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效;產後哺乳婦女適合多喝。
木瓜雪耳魚尾湯製作材料
油:3湯匙
鹽:1/2湯匙
水:8碗
沙參:5條
鯇魚(草魚)尾:一條(約500克)
木瓜:一個(中等大小)
雪耳:一朵
姜:3片
木瓜雪耳魚尾湯的烹飪方法
1、雪耳浸泡至漲大,去蒂和三秦論壇部分;沙參洗淨。
2、木瓜削皮去籽,切塊。
3、魚尾洗淨去鱗,起熱鍋,倒油,放姜和魚尾,將魚尾兩面煎至金黃,先放兩碗水稍煮。
4、煮沸瓦煲的水,放入木瓜、雪耳、沙參,再倒入魚尾和湯,文火煲一小時,下鹽調味即可。
木瓜雪耳魚尾湯烹飪技巧
1、 將鯇魚尾煎香,放一點水煮片刻再放回大煲煲,可使湯水呈奶白色。
2、用青木瓜煲湯,味道更清甜。而且尚未完全成熟的青木瓜含有的“木瓜酵素”(papain)大約是成熟紅木瓜的2倍。它是最好的蛋白質分解酵素,可以幫助人體分解肉類蛋白質,因此飯後食用,可以整腸助消化,有治療腸胃炎、消化不良等疾病的效果。
3、煮熟的雪耳忌久放,因此最好不要隔夜食用。