期瑪

期瑪

期瑪,是句哈尼語,可漢譯為肉粥,是西雙版納哈尼族的風味菜餚。民間婚嫁、過佳節、賀新房等必不可少。

期瑪期瑪

做法

期瑪,主要以優質糯米和新鮮豬肉為主要原料.配以八角粉、草果粉、薑末烹製。烹製時,只需將米淘洗乾淨,豬肉洗淨剁細,一起入鍋加適量肉湯煮熬。肉熟米爛時,加入適量薑末、八角粉、草果粉、食鹽、味素,攪拌熬煮片刻,即可裝碗食用。
哈尼族熬制的期瑪,形呈糊狀,具有米香、肉香和草果、八角香氣,味鮮香潤口,食來別具風味

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