形態特徵
有機櫻桃為落葉小喬木。株高可達8m，嫩枝無毛或微被毛。葉卵圓形至卵狀橢圓形，長7～16cm，寬4～8cm，先端漸尖，基部圓形，邊緣具大小不等的重鋸齒，鋸齒上有腺體，上面無毛或微具毛，下面有稀疏柔毛。葉柄長0.8～1.5cm，有短柔毛，近頂端有2腺體。花3～6朵成總狀花序，花直徑1.5～2.5cm，先葉開放；花梗長約1.5cm，被短柔毛。萼筒圓筒形，具短柔毛；萼片卵圓形或長圓狀三角形，花後反折。3月間，先葉開為白色而略帶紅暈之花，每3～6朵簇生，花瓣白色，雄蕊多數。子房無毛。核果，近球形，無溝，紅色，直徑約1厘米，花期3～4月。果期5月，呈鮮紅色，花如彩霞，果若珊瑚，為可珍之觀果樹木。其果皮深紅色者曰[1]“朱櫻”。果皮黃色者曰“蠟櫻”，果小而紅者曰“櫻珠”，色紫而有黃斑者曰“紫櫻”。其中蠟櫻味最甘美。膠東半島和遼東半島為主產區，黑龍江大小安嶺地區亦有栽培，但與其它產區果子有所不同：幾乎無果柄，且果嫩小，果肉多汁，偏酸。
每年4月中旬是櫻桃成熟的季節。櫻桃外形嬌小玲瓏、惹人憐愛，吃起來口感甜中帶微酸、果肉滋味純美。其花、葉、果實也可加工製做為醃菜而食用或釀造為果酒。
分布範圍
野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個大品種，在國內主要產于山東、陝西、安徽、遼寧、河北、甘肅、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生於山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300～600m。山東省臨沂市沂南縣黑山安村的櫻桃，已馳名中外，每年農曆4月下旬舉辦櫻桃節，各地遊客絡繹不絕！中國貴州省安順市境內鎮寧布依族苗族自治縣境內盛產此種水果。而安徽省太和縣櫻桃在清朝時一直作為貢品被皇家嘗用。
成分
可食用部分80%。每100g中含能量192kj ,水分88g、蛋白質1.1g、脂肪0.2g,膳食纖維0.3g,碳水化合物9.9g、胡蘿蔔素210μg、視黃醇當量35μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.6mg;維生素C 900mg,維生素E 2.22mg、鉀232mg、鈉8mg、鈣11mg、鎂12mg,鐵0.4mg,錳0.07mg、鋅0.23mg、銅0.10mg,磷27mg,硒0 .21μg。
主要價值
功效
有機櫻桃不僅僅因為其艷麗、可人的外表才得到大家的喜愛，它所含的營養也非常豐富：既含有碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。在水果家族中，一般鐵的含量較低，有機櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。“櫻桃味甘、平澀，能調中益氣，多食可美顏，美志性”。此外，還有“治人體虛症，大補元氣，滋潤肌膚的功效。”
容易疲勞在多數情況下與血液中鐵含量減少，供氧不足及血液循環不暢有關。吃有機櫻桃能補充鐵質，其中含量豐富的維生素C還能促進身體吸收鐵質，防止鐵質流失，並改善血液循環，幫助抵抗疲勞。[1]
營養成分
一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達5.9mg，居於水果首位；胡蘿蔔素含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100g含水分83g，蛋白質1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，熱量66千卡，粗纖維0.4g，灰分0.5g，鈣18mg，磷18mg，鐵5.9mg，胡蘿蔔素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸900mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg。
食療作用
抗貧血
促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
防治麻疹
麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
祛風勝濕
殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。
收澀止痛
民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
養顏駐容
櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。可謂美白又祛斑呢。
施肥技術
有機大櫻桃的施肥技術及施肥方法主要有以下幾種：
一、施肥技術
1、基肥秋施
秋施基肥一般在8月下旬進行。秋施基肥正值根系的秋季生長高峰，有利於對養分的吸收，同時傷根也能得到很好的恢復，並有利於多髮根，施肥當年就能發揮肥效，增加越冬前的營養儲備。
秋施基肥的種類有：農家肥、餅肥。農家肥以發酵腐熟的豬糞、牛糞、馬糞及雞糞為主。
2、追肥
有機大櫻桃的追肥時期。追肥分四個時期，即萌芽前追肥，以有機鈣肥和硼肥為主；花前追肥，以速效有機肥為主；采果後追肥，以有機復混肥為主。
二、施肥方法
1、放射狀溝肥。適用於追肥。以樹幹為中心，離樹幹0.5-1.0米處挖4-6條放射狀溝，溝長超過樹冠外緣。溝深15-20厘米，溝寬20-30厘米。
2、條狀溝施。適用於施基肥。在樹體相對應樹冠兩邊外緣開溝施肥。每年開一個方向的條溝交替使用。秋施基肥時，條溝挖的較大，一般30-40厘米。
3、環狀溝施。在樹冠外圍挖一環形溝，此方法適用於根系分布範圍較小的幼齡樹。
4、點施。適用於幼樹和樹盤下覆地膜時進行追肥。
以上幾種方法交替使用，才能施肥料分布範圍，利於根系的吸收。應注意挖溝時不要傷害主根。
