原料: 原 料：
豆腐500克，紅月季花1朵，熟鹹鴨蛋1隻，黃瓜25克，味素3克，咖喱粉5克，白醋2克，精鹽5克，胡椒粉1克，色拉油30克，奶油75克，芥末汁30克。
製法: （1）將月季花洗淨，取瓣，切成碎末放入盤中。豆腐用開水氽一下，瀝乾水分，用刀拍成豆腐泥。鴨蛋去殼，切成1厘米見方的丁。黃瓜洗淨也切成1厘米見方的丁。芥末汁用涼開水調稀，加入白醋拌勻。
（2）炒鍋置中火上，加入色拉油燒至五成熟，放入咖啡粉煸炒，炒出香味後，放入蛋丁、豆腐泥、黃瓜丁、月季花碎末、胡椒粉、芥末汁、奶油、精鹽、味素、白醋、炒勻，裝盤即成。
特點: 色彩艷麗，鹹辣酸香，月季香味濃郁。
月季花
類別：活血化瘀藥
拼音：YUE JI HUA
拉丁：Flos Rosae Chinensis
別名：四季花、月月紅、長春花、月月開、四季春、月光花
藥用部位：花
藥材性狀：本品呈類球形，直徑1.5～2.5cm。花托長圓形，萼片5，暗綠色，先端尾尖；花瓣呈覆瓦狀排列，有的散落，長圓形，紫紅色或淡紫紅色；雄蕊多數，黃色。體輕，質脆。氣清香，味淡、微苦。
禁忌：孕婦及月經過多者慎服
