簡介
在所有和果子中，最讓人感到熟悉的滋味，應該就屬於「最中」（もなか）了，不過，許多人對它的印象卻顯得陌生。 最中是一種用餅殼（多是方形）夾著軟甜濃郁豆餡的日本點心，嘗起來有雙重的口感，現在，包在餅里的餡也有很多種變化了！
最中的老祖先
最中的原型，最初是先將糯米粉和水混合捏成團，再擀成很薄餅皮後，再切成圓形燒烤而成薄酥外殼，最後在上面放上摻有砂糖的日式乾點心。 到了江戶時代，有人改良成放紅豆餡兒，最後，又漸漸演變成上下兩片薄餅外殼夾著紅豆餡的形式。
明治之後，餅殼的現代形式也漸漸被確定了下來，大體而言，薄酥的質感大致和原型相同，但是會改用餅殼專用燒烤工具，同時兩面燒烤，使糯米餅殼的澱粉鼓起而延展到稍稍超出餅殼燒烤器的模子。 在日本，最中的餅殼大部分都由專門製作的店鋪製作，再提供到各家點心店，當然也有一些點心店會自行製作。 有時為了怕豆餡讓餅殼受潮而變軟，有些業者也會製作讓消費者吃的時候，再自己將餡料填入的產品。
最中の月
在《拾遺和歌集》卷3． 秋171中，有提到皇宮中的賞月活動上，端出白圓的糕餅，而「最中的月」（最中の月）也在對話中出現，而那個圓形點心便因此有了「最中的月」之名。 到了江戶時代，因為最中的原型就差不多就像《拾遺和歌集》中提到的點心，所以也因此被稱作「最中的月」，後來改良後的外殼開始有非圓形的形狀出現，也漸漸地變成只稱呼作「最中」了！
最中後來也在日治時期傳到台灣，稱作「最中」或「最中餅」，由於在地飲食文化和西方文化的影響，台灣最中餅的餡料也出現像蓮子餡、黑糖紅豆餡、咖啡餡料、冰淇淋餡料等多種不同的口味；在餅殼的外形，雖仍以方型居多，但也有像貝殼狀等充滿個性化的產品喔！
最中的餅殼通常是沒有味道的，在酥酥的時候就和餡料一同享用雖然很不錯，不過，等餅殼稍稍轉軟時吃也不賴喔！
