曾士遠

曾士遠 女，1923年12月生，湖南湘潭人。杭州商學院（浙江工商大學）食品系生物化學教授。

基本信息

• 中文名：曾士遠
• 籍貫：湖南湘潭
• 民族：漢族
• 國籍：中國
• 職業：科學
  

人物經歷

1948年畢業於北京大學醫學院藥學系。畢業後留校作生物化學助教，從事高校教學工作四十餘年，致力於生物化學的教學與科研。

主講課程

基礎生物化學。

研究方向

臨床生化、臨床酶學。

主要貢獻

論文有“慢支病痰中鉀含量的研究”、“慢支病痰中溶菌酶活力的研究”、“肺心病動物模型幾種酶活性的研究”等。與人共譯有：俄文教科書《半微量定性分析》、《定量分析》。70年代末，曾首創用英語講授部分章節，受到學生的歡迎。後十餘年，為食品系學生講授食品生化、食品酶學。編寫英文教材：《Food Enzymology》（食品酶學），為高年級學生及研究生用英語講授。同時開展了食品生化、食品酶學方面的科研。主要著述及論文有：“食肉質量的生化檢測法”、“食肉質量的酶學研究”、“豬骨胳肌磷酸肌酸激酶的提純及性質研究”及“豬骨胳肌磷酸葡萄糖異構酶的提純及性質研究”等四十餘篇。在倡導、實行於食品科學領域中大力滲透基礎性研究這一方面，起到了創先、啟步性的積極推進作用。開闢了食品酶學、肉類酶學的研究方向，拓展了套用酶學的研究領域；為食品科學的研究工作走出一條新路子。