曹棟[江南大學食品學院教授]

江南大學食品學院教授、博士、博士生導師，江南大學理學院院長，江南大學理學院黨委委員，石河子大學食品學院名譽院長。

人物簡介

江蘇省科技評審專家庫成員，國家自然科學基金項目評審專家庫成員，浙江省自然科學基金評審專家，《食品與機械》編委與特約審稿人，《食品安全質量檢測學報》、《International Journal of Agricultural Sciences》審稿人。中國糧油學會會員，中國生物工程學會會員，中國營養學會會員。曾任無錫輕工大學食品學院教研室副主任、主任、實驗室主任、黨支部宣傳委員、黨支部書記，石河子大學食品學院院長，江南大學食品學院院長助理，江蘇省教育廳教育評估院專家組成員。1997輕工總會實驗室工作先進個人、1996無錫輕工大學優秀青年骨幹教師、1997丹麥丹尼斯克獎學獎教基金、2007東海糧油獎教金、2006學生最喜愛老師提名、2006-2007年江南大學優秀共產黨員，無錫市創先爭優先進個人 。

學術簡介

長期從事食品科學和糧食油脂及植物蛋白的教學和科研工作。主要研究方向：農產品及食品資源的高附加值綜合利用，農產品及食品資源生產加工過程的品質演化機理及數據挖掘，基於演化機理及數據挖掘的新產品開發及安全性控制；農產品及食品資源功能成分的分離純化及功能性研究，探討功能成分的構效關係及基於構效關係的農產品及食品資源高效增值利用集成；利用清潔環保生物技術、物理技術和數位化技術改造相關領域的傳統工藝研究和安全因子分析，拓展行業產業鏈，提高行業科技水平。開設的課程有：脂質型功能食品、脂質生物化學、油脂化學、油脂化學實驗、油脂產品分析、生物化學、生物化學實驗、蛋白質化學、蛋白質化學實驗等。承擔縱橫向科學研究項目35項，發表學術論文75篇，申請發明專利21項，授權發明專利2項，完成科研成果鑑定4項，科研成果驗收5項，獲得各級科技獎5項。承擔各級教改項目4項，獲得教學成果獎3項。參編參譯教材和專著3部。