晶肉蓮子

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材科

豬腿肉600克，豬皮200克，蓮子、枸杞各50克蔥2―3棵

A料

洋菜粉1-2包

B料

糖1大匙、 醬油6大匙、水2-3杯

做法

1 豬腿肉洗淨，切3厘米長、2厘米寬塊；豬皮洗淨，拔除余毛，切成4厘米方塊，氽燙，撈出瀝乾；蓮子、枸杞均洗淨；蔥洗淨，切段備用。
2 A料放入碗中，加入大匙冷開水調勻備用。
3 豬腿肉、豬皮、蔥均放入鍋中，加入B料煮滾，以中火繼續煮1小時至軟爛，再加入蓮子煮15分鐘，最後就加入枸杞煮5分鐘，熄火，撈除豬皮、蔥段。
4 加入調勻的A料攪勻至粘稠狀，倒入模型中，待涼，移入冰櫃冷藏3-4小時至凝固，取出倒扣入盤中即可食用。