晶瑩蝦貝餃

澄粉500克、鮮蝦仁400克、水發乾貝50克、豬肥肉100克、雞蛋1個（取蛋清）。 香菜、白糖、鹽、味素、黑胡椒粉。 1、鮮蝦仁洗淨，剁成末；豬肥肉洗淨，切成細粒；水發乾貝洗淨，切碎；香菜洗淨，切碎；把蝦仁末、肥肉粒、香菜末、干貝碎、蛋清、味素、白糖、鹽、黑胡椒粉一起拌勻，製成蝦貝陷。

材料

澄粉500克、鮮蝦仁400克、水發乾貝50克、豬肥肉100克、雞蛋1個（取蛋清）。

調料

香菜、白糖、鹽、味素、黑胡椒粉。

做法

1、鮮蝦仁洗淨，剁成末；豬肥肉洗淨，切成細粒；水發乾貝洗淨，切碎；香菜洗淨，切碎；把蝦仁末、肥肉粒、香菜末、干貝碎、蛋清、味素、白糖、鹽、黑胡椒粉一起拌勻，制成蝦貝陷。
2、澄粉加入和成麵團，搓條，下劑子，分別壓成圓形薄片，包入蝦貝陷，捏成角形，角端捏出雞冠狀，製成蝦貝餃生坯，入鍋蒸熟即可。