普陀山佛茶

普陀山佛茶

普陀山佛茶又稱普陀山雲霧茶,是我國綠茶類古茶品種之一,產於浙江省舟山群島中的普陀山。因其最初由僧侶栽培製作,以茶供佛,故名佛茶。

基本信息

簡介

基本信息

中文名稱:普陀山佛茶,又名普陀山雲霧茶
普陀山佛茶


產地:浙江省舟山群島中的普陀山
類別:綠茶
普陀山佛茶又稱普陀山雲霧茶,是一種野生茶樹,生長在海拔291米高的佛頂山上。是我國綠茶類古茶品種之一。產於浙江省舟山群島中的普陀山。因其最初由僧侶栽培製作,以茶供佛,故名佛茶。普陀山佛茶歷史悠久,早在明代志書中的就有記載,清代被列為貢品,1915年在巴拿馬萬國博覽會獲獎,1979年被評為浙江省名茶之一。普陀山佛茶色香味形俱佳,其湯色明亮,清香醇和,具有提神解乏之功效和一定的藥用價值。據《普陀山志》記載:穀雨前採制的佛茶,用普陀山之泉水沖飲,可治肺癰、血痢。癰,今日謂之.所以此茶備受國內外遊客的青睞。

來源

普陀山的僧人在普陀佛茶的祈福茶會上沐茶園
普陀山的僧人在普陀佛茶的祈福茶會上沐茶園
普陀山佛茶,是我國綠茶類古茶品種之一,產於浙江省舟山群島中的普陀山。翻開普陀山佛文化與茶業史,茶葉被冠以佛名,是因為與普陀山佛教有著深厚的淵源。
首先,普陀山作為觀世音菩薩的道場,廟宇林立,極盛時擁有普濟、法雨、慧濟三大禪寺,88座庵堂,128座茅篷,號稱“五百叢林”。過去山上土地歸寺廟所有,茶葉最初由僧侶栽培製作,用以供佛和敬客,故名“佛茶”。
其次,對於普陀山佛茶的由來,民間有幾種說法也都離不開佛教。一是山上一草一木,命名都與佛教有關,佛地上所產茶葉,故名“佛茶”。二是山上僧人參禪打坐,須飲茶止困,相傳佛茶久飲可以長壽和常年不病,稱為“仙茶”。當佛教傳人中國後,普陀山自唐始成為佛教聖地,為了與佛國共依存,故將“仙茶”演變成了“佛茶”。三是普陀山僧侶們起初在誦敬拜佛之餘,採摘山周圍的野山茶,在鍋里炒製成捲曲形於茶,相互間作為一種禮品贈送。後因其香氣特別,滋味鮮醇爽口,喝入口中,給人一種飄飄欲仙的感覺,故稱它為“仙茶”。僧侶之間會友交流佛事,也喜歡用此茶招待客人,平時品飲,更是離不開一杯香氣濃醇的“仙茶”。漸漸朝香的信徒也興起以喝“仙茶”為榮事的習俗,拜佛之後不忘帶點佛茶回家供於佛像前。僧侶品茶先敬佛後敬客,又因“仙茶”產於佛國普陀山,便改之叫“佛茶”。以上各種說法內容相近,只是過程略有差異。此外,因為普陀山佛茶茶園主要分布在最高峰佛頂山一帶,頂峰濕度大而氣溫偏低,茶葉常年生長在漫漫雲海之中,故又稱“普陀山雲霧茶”、“佛頂雲霧”。佛茶的早年外形似圓非圓,似眉非眉,形似小蝌蚪,亦稱“鳳尾茶”。

歷史發展

普陀山產茶,究竟起於何時?考證甚難。相傳晉朝葛洪居普陀山,獨坐洞井,曾用“仙人井”水煮普陀茶,飲茶止困,通宵達旦,合藥著書。至今仙人井遺蹟尚存。普陀茶從誕生之日起,就與道教有著因緣。而“佛茶”之名則比較晚,具體年代無從考證。追溯普陀山“佛茶”的發展,大致歷經了中國盛唐以來各歷史時期。

1.肇始於唐

普陀山佛茶生產歷史悠久,大約始於一千多年前的唐代或五代十國時期,其時佛教正在中國興盛起來,普陀山也成為佛教聖地,山上古剎甚多,而僧人大多嗜茶,因此在寺院周圍選擇佳地,栽培茶樹。據唐人封演的《封氏聞見記》載:“學禪務於不寐,又不夕食,皆許其飲荼。人自懷挾,到處煮飲,從此轉相仿效,遂成風俗。”唐代佛教的興盛使寺院經濟得到高度發展,佛茶也隨之形成一定規模。僧人利用寺院優越的自然環境,大種茶樹,佛茶由此產生。到中唐時,全國崇尚飲茶之風,佛茶也不甘落後,特別是佛教四大名山都已產生了名茶。茶供佛教徒坐禪驅睡和招待香客、遊人,在佛門中廣受歡迎,寺院僧人飲茶成風。杜牧詩寫的“今日鬢絲禪塌畔,荼煙輕揚落花風”,就生動地描寫了老僧煮茶時閒靜雅致的情景。飲茶在大小寺廟的風行,使僧人加強了對茶葉採制的研究,於是就有了歷代名山大川寺廟出名茶的現象。寺院茶在江南尤為興盛,如顧渚山貢茶院,地方長官將南朝陳時原建於武康的吉祥寺匾額移來,由寺僧負責看管,是中國貢茶與佛茶合一的最早範例。武夷岩茶,為武夷寺禪僧製作的品質最佳。君山銀針,則產於君山白鶴寺。飲茶與佛教的結合,極大地推動了茶文化的發展。古書記載,唐代的古寺都設有“茶堂”、“茶寮”,僧人們在其中討論佛理禪道,切磋經論,招待施主賓客,啜飲香茗。普陀山地處盛產茶葉的江南,自唐始成為佛教聖地,山僧於盛唐、中唐時種茶、飲茶自在情理之中。

2.初興於宋

據《普陀縣誌》記載,普陀山產茶歷史悠久,宋代已盛。宋代是中國歷史上茶文化高度發展並迅速走向成熟的重要時期,寺院茶得到極大發展。宋代以後,南方凡是有條件種植茶樹的地方,寺院僧人都開闢為茶園。由於佛教寺院大都建在群山環抱的山腰峽谷之中,自然條件好,因此種植出許多名茶。如北宋時江蘇洞庭山水月院的山僧尤善制茶。出產以寺院命名的“水月茶”,即有名的碧螺春茶。
從宋神宗元豐三年(1080)開始,中央王朝開始顧及普陀山僧的吃飯問題,為表達對觀音大士的虔誠,帝王在派人朝覲之餘,還不斷地劃撥周邊田畝供僧。據史載,從宋嘉定七年(1214)到元泰定四年(1327),朝廷先後五次賜予普陀寺院官田3093畝,山l000畝。宋淳祐八年(1248),理宗又下詔免全山租役,時有常住田560畝,山l607畝。僧田供齋糧之餘,部分也用來植茶。佛茶除供佛外,少數也用來敬客。
南宋高宗紹興十八年(1148)三月十五,文學家史浩偕鄱陽程休甫游普陀,在佛寺題寫《留題寶陀禪寺碑碣》云:“紹興戊辰三月望……由沈家門泛舟,遇風掛席,俄頃至此。翌早,恭詣潮音洞,頂禮觀音大士,至則寂無所睹。炷香烹茶,但碗面浮花而已……有比丘指日:岩頂有竇,可以下嘲。攀援而上,瞻顧之際,瑞相忽現。金色照耀,眉目瞭然。二人所見不異,惟浩更睹雙齒潔白如玉。”潮音洞在海島東南紫竹林庵外,兩側崖高約10米,縱深30餘米,洞腳插海,外寬內窄,岩頂有穴,稱“天窗”,洪濤晝夜春撞,聲如轟雷,遇大風則浪花飛濺出窗,似巨鯨噴水,傳為觀音靈現處。史浩也是著名的南宋史家三相(史浩、史彌遠、史嵩之)之一,為人正直,後因在宋孝宗時期為抗金名將岳飛昭雪冤獄而名震朝野、留芳千古。史浩曾在舟山任過昌國尉,他的蹤跡被記載在數部普陀山的志書中。此次蒞山,他與友人程休甫一早到達潮音洞,洞內很冷清,沒有什麼可看的,史浩便在潮音洞炷香供茶禮佛,只見盞浮花瑞。飯後在僧人的指點下,攀上岩頂洞穴瞻顧,有幸見到了觀音大士現身。
南宋寧宗時期,“史衛王,彌遠,前游普陀,見大士於茶樹上,示一目。蓋二十年宰相之讖也”。史衛王,即史彌遠。也是史浩之子,同其父一樣走運,一日游普陀時也親睹觀音顯聖,而且是“二十年宰相之讖也”。據歷史記載,史彌遠在寧宗、理宗二朝為相二十六年,而且封官加爵不衰,從某種意義上講成了一位職業政治家。此後,史彌遠就常為普陀捐資修繕殿宇廊房。還賦詩一首禮讚觀音:“南海觀世音,莊嚴手揮塵;悠忽妙色相,救苦渡眾生。”到南宋慶元年間(1195–1200),他又向寧宗奏請,將寶陀寺列為江南“教院五山十剎”之一,使普陀山更加聲名遠揚。此次傳說觀音現身的地方就在普陀山的茶樹之上,這又為普陀山佛茶增添了一道神秘色彩,佛茶的佛緣也再一次得到了印證。
元朝皇帝篤信佛教,普陀山作為觀音的道場,具有無上至高的地位,朝廷經常降香飯僧,割舟山本島及寧波的田山供僧。如元大德五年(1301),集賢學士張蓬山奉旨進香,賜普陀田、地、山達4000多畝。而同行者就有當時著名的書法家趙孟頰。再如皇慶二年(1313),皇太后遣使來山進香,命江浙行中書省撥鈔868錠,買田3頃賜寶陀寺等等。這些官助是歷史上普陀山佛教得以發展的重要經濟來源之一。僧田有供齋糧有供植茶,佛茶生產繼續發展。但元朝壽命很短,未曾留下史料。

3.彰顯於明

明朝時,普陀山佛茶經普陀山僧和居民精心培植,以其獨特的風味享有盛名。有關普陀佛茶的記述在明代的志書文獻中也很多。
明神宗萬曆年問,寧紹參將侯繼高在《游補陀洛迦山記》中寫道:“又三四里,日千步沙。有僧大智,自五台山來,卓錫於此,結茅以居,日海潮庵……庵之後山頂有泉,大智命其徒貫竹引之,瀹茗味殊甘冽”。明洪武二十四年(1391)九月十六日,明太祖朱元璋下詔廢團茶,改貢葉茶。餅茶為散形葉茶所代替,碾末而飲的唐煮宋點飲法,變成了以沸水沖泡葉茶的瀹飲法,茶的品飲藝術發生了劃時代的變化,開千古清飲之源。明人稱這種飲法,“簡便異常,天趣悉備,可謂盡茶之真味矣”,侯繼高的這段文字反映了當時普陀山寺廟中佛茶的瀹飲之法。
明代,普陀禪僧嗜飲佛茶,高雅者愛茶及壺,茶具收藏也隨之豐富。據《中國歷代宜興紫砂名家雅士年表》載,普陀山白華庵最早兩任住持昱光如曜、朗徹性珠“師徒蓄金石書畫文玩茶具而富”,尤其引人注目的是茶具。不少研究紫砂歷史的學者提到,昱光如曜制有一壺,蓋內鈐“白華庵”陽文小篆方印,壺底楷書銘四行,每行六字曰:“清人樹滌心泉茶三昧趙州禪佛生日丙申年如曜銘贈天然”。此壺銘於萬曆丙申,即萬曆二十四年(1596)。贈送的對象似是其時海潮庵住持天然如壽。紫砂茶壺的產地主要在江蘇宜興。明代茶道藝術越來越精,茶具開始改革創新,小型精巧化的宜興砂壺應運而生。據《陽羨茗壺系》一書記載,明代人收藏紫砂壺:“名手所作,一壺重不數兩,價重每一二十金,能使土與黃金爭價”。可見紫砂茶壺當時已是價值昂貴。白華庵此壺在中國紫砂壺藝史上影響很大。紫砂壺之所以能名聞天下,與士大夫賞其朴雅,嘉其製作有很大關係。紫砂古樸典雅,可以銘刻詩詞書畫,由此成為一種造型藝術作品。有研究者認為,紫砂真正的“文人化”題銘刻畫首推昱光,他開創了撰寫壺銘並落款的先河。白華庵內有如此精緻的紫砂壺,一定也有無與倫比的茶葉待客。據明代文人李日華《紫桃軒雜綴》記述:“普陀老僧貽余小白岩荼一裹,葉有白茸,瀹之無色。徐飲覺涼透心腑。僧雲,本岩歲只五六斤,專供(觀音)大士,僧得啜者寡矣”說明普陀佛茶僅用於供佛,連和尚也大多不能享用,足見其珍貴。李日華是董其昌等人的朋友,官至太僕少卿,工書畫,精鑑賞,世稱博物君子。考察董陳與昱光、朗徹的關係,這送佛茶老僧很有可能就是白華庵主人。白華庵主人常與僧俗兩界人士共同品茶話禪。時有僧人釋來向雲遊普陀,在《宿白華庵訪贈朗徹禪師》一詩中寫到:“未覲慈顏禮洛伽,白華林里道人家。峭崖鑿透千年石,古樹鋤開萬丈霞。舌卷潮音談妙義,麈揮雲影笑空花。相逢洗我風塵色,夜靜燒鐺雪煮茶”。朗徹禪師用積攢的雪水為來向烹茶,也使人聯想到《紅樓夢》中妙玉以經年貯藏的梅花上掃得的雪水烹茶。當時還有許多文人雅士寫詩與白華庵主人唱和,其中一位就是著名文學家屠隆。
明神宗萬曆十七年(1589),寧紹參將銜侯繼高主持編纂《補陀山志》,將文學家、戲劇家屠隆請到普陀山參與工作。屠隆住山纂志時,把庵堂中烹茶接客的茶室名之為“靜室茶煙”,列入普陀山十二景目之一,並賦詩一首:“蕭蕭古寺白煙生,童子烹荼煮石鐺。門外不知飄急雪,海天低與凍雲平。”在寺院中清淨地品味清香的熱茶,連門外的天寒地凍都忘記了,說明在當時,寺中用佛茶待客已成慣例。
明萬曆末,中書陸寶蒞臨普陀,為後人留下了《游補陀記》:“補陀,為震旦名山之一……今春二月,風日晴羨,思得乘流縱棹,作三十年未了緣……忽有小塔卓地,雙扉隱隱。自籬落闖入。客曰:‘此金剛窟也。’窟負一大石岩,形如覆孟。窟前修廊百步,冠以岑樓……有僧雛薦香茗,一啜至盡”。與李日華一樣,陸寶也是山僧薦茶。遊山玩水盡興之餘,口乾舌燥,有“僧雛”薦茶,所以“一啜至盡”,牛飲也能反襯出佛茶的“味殊甘冽”。
此外,明代李桐、邵輔忠等人也對普陀山佛茶多有頌詠,如“山山爭說采香芽,撥霧穿雲去路賒。制就漫將爐火試,氤氬佳氣遍僧家”(李桐),“菩提那不是蓮花,雷莢雲林長露芽。山氣誰噓晴不散,半籠祗樹半籠荼”(邵輔忠)等。

4.貢茶於清

進入清代,普陀佛茶不僅被普陀山佛道兩門視為防治百病、排毒養顏、久服輕身而延年益壽的養生飲品,而且曾作為貢茶敬獻朝廷。清康熙、雍正年間(1665–1735),普陀佛茶仍延續著供佛敬客的功能。當時平生嗜茶,有“茶仙”之稱的“揚州八怪”之一的汪士慎,就寫了一首《小白華山茗》詩:
“我昔東遊渡滄海,波濤洶湧難形容,一山孤峙鮫室,四時神颶搖危峰。峰頭有樹毓靈秀,屈乾蟠根臥雲霧。春來葉葉如槍旗,衲子提筐摘朝露。我正維舟陟翠微,東風撲面香霏霏。攀援尋到焙茶處,古洞雲窩開竹扉。老僧揖我坐憑几,自近風爐煎石隨。滿碗輕花別有春,津津舌本涼芬起。瞥眼歸來過十年,擎甌往往憶芳鮮,齒搖發白不復去,苹堂寂寞飄茶香。”
此詩反映了普陀山僧人邀客飲茶的場景。此時佛茶產量也逐漸提高,並成為商品茶。據《普陀山志》(1995)載,清朝康熙三十八年(1699)至雍正九年(1731),山上普濟、法雨、慧濟三大寺院重新修建時,斯役數千,僧侶數千,產茶數量最多,並作為商品茶供應,遠至東南亞各國,又在大乘庵等處,專門設立茶莊,經銷國內各種名茶,庵堂茶莊還專門設計具有普陀山特色的彩色茶缸,聽裝出售。
普陀佛茶之正式定名為貢品,則是在清朝光緒間才開始的。《普陀洛迦山志》(1999)載:“白華頂後之茶山之茶與蓮同為貢品。清光緒問,由後寺住持化聞悟稟請官廳得邀裁革”。因為過去普陀山山地產權大多歸寺院所有,清時朝廷規定普陀山各寺院庵堂負有管理茶山和採制貢茶的職責,山上從事茶葉生產的僧侶分工明確,各司其事,並規定一年只採一季頭茶,在穀雨前後,乘晴明天氣進行採摘,採下的鮮葉交至茶僧侶處,再用手工炒成“似眉非眉。似圓非圓,似螺非螺”之蝌蚪狀,選擇其中的上品貯於銀盒中,由住持入貢朝廷,供達官顯貴們享用。其餘則用中品小盒鐵聽盛裝,高價出售給香客。但還是在光緒年間,由於貢茶“歲費數百金”,法雨寺住持化聞,呈報知廳事陳公,將貢茶“裁之”,合山感德。貢茶歷史雖短,但盛名持久不衰。因相傳佛茶有治肺癰血痢之特殊功能,所以凡朝山進香者,都念念以求,可見當時佛茶的名貴及其影響之大。

制茶工藝及品質特色

普陀山茶一年僅采一季春茶,於穀雨前開園,採摘一芽一、二葉初展,經揀剔、攤放、殺青、輕揉捻、炒二青、炒三青、烘乾或輝炒乾燥等工序,其製作略同洞庭碧螺春。該茶從栽種到採制,特別注重潔淨,茶樹從不施肥,僅耕除雜草,以草當肥;對炒茶用鍋,每炒一次,須刷洗一次。
其成品茶,色澤翠綠微黃,茶湯明淨,香氣清馥,滋味雋永,爽口宜人。普陀山種茶,約始於1000年前的唐代,其時佛教正在中國興盛起來。寺院提倡僧人種茶、制茶,並以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶,談論佛經,客來敬茶,並以茶酬謝施主。《普陀山志》云:雨前採制的佛茶,用當地泉水沖飲,可治肺癰、血痢。

文獻記載

清代地方志中關於普陀山佛茶的文字記載有很多,大致如下:
康熙《定海縣誌•物產》載:“茶,產桃花山者佳。普陀山者,可愈肺癰、血痢。然亦不甚多得”。
雍正十二年(1734),陸廷粲《續茶經•茶之出》引《普陀山志》言:“荼以白華岩頂者為佳”。
乾隆三十年(1765),趙學敏《本草綱目拾遺•木部》引《定海縣誌》云:“定海之茶多山谷野產……五月時重抽者,曰二烏者,入藥,不可多得。治血痢肺癰。”
道光十二年(1832),秦耀曾《重修南海普陀山志》卷之一《形勝》云:“荼山,在白華頂後,自北亘西,其地最廣。中多溪澗,山上多產荼茗;僧於雨前採摘供用,可治肺癰、血痢。”卷之十二《方物》云:“荼,出白華頂後之茶山。”
光緒十一年(1885),《定海廳志》卷十四《疆域山川》云:“補陀山,在東海中,一名梅岑山……曰荼山茶。山地最廣闊,中多溪澗,產茶,因以得名……”
光緒二十四年(1899),<浙江通志》引《定海縣誌》記載:“定海之茶,多山谷野產……普陀佛茶,可愈肺癰血痢,然亦不甚多得。”
光緒二十七年(1902),高鶴年<普陀山》:“荼山,其地深廣多溪澗,山中產茶,又有茶花樹,春夏之交,若珊瑚林,曰‘茶山宿霧’。”
千百年來,觀音道場的崇高地位與獨特的海山風光,使普陀山仿佛是上天賜給人間的一方淨土。然而,普陀山並不可能遠離塵世,歷史的每一次動盪都會帶給它強烈的衝擊。明清時期,普陀山發生了幾次大的毀佛活動,佛茶自然也是飽經滄桑。明洪武年間,東南沿海地區倭寇活動十分猖獗,普陀山一度為倭寇盤踞,寺廟被占,僧人全部被驅趕出山。清朝初年,荷蘭殖民者占領台灣,還經常騷擾東南沿海地區,普陀山也經常遭到劫掠。明清兩代政府都曾經施行過嚴格的海禁政策,遣散僧侶,焚毀寺廟。海天佛國的清淨樂土成為抗倭戰爭的最前沿。直到17世紀末,清政府收復台灣,取消海禁,普陀山才再一次恢復元氣。佛茶隨普陀山佛教的興衰而起落。普陀山佛教一度遭到毀滅性的打擊,佛茶也隨之偶有中斷。

今日佛茶

民國時期,由於普陀山輪渡通航,香客及遊覽者大增,對佛茶的需求也隨之增加,從而促進了佛茶的發展。1915年普陀山佛茶榮獲巴拿馬博覽會銀獎,擴大了國際影響。
新中國成立後,普陀山佛茶茶園擴展較大,並建立了茶場。但上世紀60年代的文革浩劫,使普陀山又一次遭受劫難。觀音佛像幾乎百分之百被砸。寺院僧尼除四十多個老弱病殘、無家可歸者允許留居外。絕大多數僧侶被遣散回原籍勞動,許多人被迫還俗。曾有觀光者作詩云:“普陀殘破實堪驚,南海觀音只具名。妙相萬千成糞土,禪林三百剩虛楹。磐陀龜石空相對,紫竹潮音幸有聲。小佛垂眉登大殿,尼僧兀自唱淒清。”普陀山佛教遭到毀滅性的打擊,佛茶亦中斷。直到1977年浙江省提出要有計畫地恢復與發展名茶生產,將普陀山佛茶列入其中。1978年,普陀縣農林局、縣土產公司組織人員,在普陀山林場、桃花公社茅山大隊茶場恢複試制佛茶,並邀請茶學家唐力新等指導。1979年,普陀縣邀請江蘇省碧螺春名茶師來傳授技術,通過改進工藝,形成獨特的“似螺非螺、似眉非眉”的“佛茶”外形,並正式定名為“普陀佛茶”。
普陀山佛茶的鼎盛時期是在上世紀80年代。1980年以後,普陀山佛茶恢復生產,並開始正式對外銷售。1981年即在首屆浙江名茶評定中被列為浙江省八大地方名茶之一。1983年又在浙江省名茶評比中獲省“名茶證書”。近幾年,普陀山佛茶不僅頻頻在全省、全國名茶博覽會上獲獎,還三次獲得國際名茶評比金獎,不愧是中華茶文化與佛教文化完美結合的傑作。

珞珈山品牌

如今,普陀山佛茶聲譽日益擴大,生產面積、產量也逐年上升。1984年只有2公頃茶園,1991年已經擴大到24公頃;1992年,茶園面積擴大到33.3公頃,佛茶產量達2800公斤,銷售市場已遍及歐洲及國內各大中城市。生產企業是普陀山當地的舟山市普陀山海天佛茶有限公司,是一家隸屬於普陀山園林管理局的茶工場,負責加工、製作、銷售“洛迦山牌”普陀山佛茶,並在息來小莊西側“普陀山農副產品專賣店”和鄰近的“遊客服務中心茶座”定點出售,在定海也設有普陀山佛茶專賣店,島上茶園目前也均歸屬於普陀山園林管理局。除此,皆為島外所產,品質與本山佛茶不可同日而語。
近年來,普陀當地政府一直把佛茶作為效益農業的主要產業發展壯大,先後組建了普陀茶葉協會、佛茶文化研究會,還註冊了普陀佛茶的原產地證明商標,通過積極實施普陀佛茶名牌戰略,有力地推動了茶葉特色產業的發展。同時又以佛茶文化建設為載體,積極參加各類茶葉文化節、展銷會、農博會等,組建了一支專業的佛茶表演隊伍,全面推介普陀山佛茶文化,並加深對普陀山佛茶歷史、文化的專題研究,開發普陀山佛茶的文化底蘊。

生長環境

普陀佛茶產於中國浙江普陀山。普陀山是中國四大佛教名山之一,地處浙江省舟山群島,也稱“普陀島”。普陀山頂峰--佛頂山,屬於溫帶海洋性氣候。這裡冬暖夏涼,四季濕潤,土地肥沃,林木茂盛,日出之前雲霧繚繞,露珠沾潤。加之茶樹大都分布在山峰向陽面和山坳避風的地方,這為茶樹的生長提供了十分優越的自然環境。普陀佛茶位於舟山市東南部蓮花洋上的普陀山,是島嶼型國家重點風景名勝區,一面是群山的奇峰,一面是廣闊的沙灘,綠色的山巒叢林當中,點綴著許多金色的廟庵寺院,從空中往下看,真像一個人工精心培植的美麗“盆景”。相傳普陀山是南海觀世音修真得道的地方,山上的寺廟都以供奉觀世音為主,這是普陀山的一大特色。普陀山為丘陵性島嶼,地處東海之濱的東端,山丘海拔200米左右,屬亞熱帶海洋性季風氣候,冬暖夏涼,四季分明,年均氣溫16.5℃,年均降水量1187毫米;山丘土壤多為紅黃壤土,腐殖豐富,土層肥厚,林木茂盛。普陀海島氣候宜人,空氣潔淨,陽光漫射,常年多霧,雲霧瀰漫,雨量充沛。島上植被茂盛,土地肥沃,茶園生態環境優良,所產茶葉品質優異。佛茶在每年清明節前後採制,取鮮葉一芽一葉或一芽二葉初展,要求“勻、整、淨、嫩”。鮮葉採回後經薄攤--殺青--揉捻--搓團--起毛和乾燥等工序製作成茶。普陀佛茶外形“似螺非螺,似眉非眉”,色澤翠綠批毫,香氣馥郁芬芳,湯色嫩綠明亮,味道清醇爽口,又因其似圓非圓的外形略像蝌蚪,故亦稱“鳳尾茶”。
普陀山種茶,約始於1000年前的唐代,其時佛教正在中國興盛起來。寺院提倡僧人種茶、制茶,並以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶,談論佛經,客來敬茶,並以茶酬謝施主。據《定海縣誌》載:“定海之茶,多山谷野產。……普陀山者,可愈肺癰血痢,然亦不甚多得。”清康熙、雍正年間,始少量供應朝山香客。清末,由於輪渡通航,香客及遊覽者大增,從而促進了佛茶的發展。新中國成立後,茶園擴展較大,並建立了茶場。1980年以後開始正式對外銷售。

同名圖書

基本信息

《普陀山佛茶》
《普陀山佛茶》
書 名:普陀山佛茶
作 者:蘇祝成 
出版社:上海文化出版社
出版時間:2009-5-1
ISBN:9787807401407
開本:16開
定價:39.80元

內容簡介

普陀山佛茶,又稱“普陀山雲霧茶”,產自中國四大佛教名山之一的普陀山,是我國綠茶類古茶品種之一。本書雖是一本小冊子,但知識全面而系統。在書中,作者詳細地介紹了普陀山佛茶的發展歷史,以及佛茶獨特的加工工藝,並且對佛茶的品質鑑賞、品飲藝術、保健功效進行了系統描述。書中還逐一列舉了歷代文人墨客對佛茶的詩詞讚頌和歷年的佛茶獲獎情況,反映了普陀山佛茶薪火相傳的美譽。該書圖文並茂,資料珍貴,雅俗共賞,是第一本系統介紹普陀山佛茶知識的讀物,具有較高的學術水平和實際套用價值,它的出版發行將對弘揚中華茶文化發揮積極的作用。

作者簡介

蘇祝成,1965年出生,浙江臨海人,現為浙江林學院茶文化學院碩士生導師。近年來在《中國農村經濟》、《中國社會經濟史研究》、《國際貿易問題》、《農業經濟問題》和《EconomicReview》等學術性刊物上發表論文三十餘篇。代表著作有《中國茶產業產業組織政策和績效》(浙江人民出版社)、《中國茶產業競爭力研究》(中國農業出版社)等。 

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們