內容簡介
普洱茶葉能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，普洱茶里有許多微量元素和礦物質，不溶於水，而溶於油，入菜的最大好處是可以去腥味、除油膩、清腸胃，可增加肉質的爽滑度，有肥而不膩的特點。普洱茶葉入菜講求搭配和工藝，普洱茶做菜不僅僅是取普洱茶之香味，還把普洱茶葉分成很多類來製作。茶菜要取茶之色、茶之味、茶之香、茶之形、茶之韻、茶之魂，不同的普洱茶有不同的普洱茶菜做法。《經典普洱茶菜》一書套用科學的方法，試探性地對普洱茶菜進行分類，把普洱茶茶汁、普洱茶茶湯、普洱茶椒粉、普洱茶香熏、普洱茶葉片、普洱茶鹵、普洱茶酒、普洱茶油、普洱茶鮓、普洱茶點、普洱茶麵、普洱茶飲等的特性分別進行闡述，列舉菜例，不僅有特色鮮明的菜點，還有檔次不同的宴席搭配，做到吃茶不見茶，吃菜體味茶。當然，用普洱茶入菜的前提是要選用優質的普洱茶，如果能夠用上十年、二十年的普洱茶，味道更醇正，還能將這普通的菜變得身價百倍。
目錄
普洱茶汁類
陳年普洱煮桂魚
茶汁魚糕
普洱茶烤羊腿
茶汁焗銀雪魚
茶汁雙珍
茶罐燉八珍
老茶板栗雞
茶壺龍蝦丸
茶棗老南瓜
茶汁冬瓜球
普洱茶湯類
雲南普洱肉骨茶
老茶湯浸石斑
金蟾茶湯魚翅
