| 1. 麵粉分幾次加涼水，攪拌均勻。每次加水攪勻後都需靜置5-6min。直至最後一次加水攪拌成糊狀（粘在筷子上）注意不可太稀。 |  晉南卷卷 |
| 2. 綠豆用發芽機泡一天半左右，每天換水。待豆芽漲至2-3cm長即可。洗淨備用 |  晉南卷卷 |
| 3. 蓮藕切絲。用熱水焯熟。將洗好的綠豆芽也用熱水焯熟。放置一旁備用。 |  晉南卷卷 |
| 4. 粉條煮軟，煮熟。放置一邊備用 |  晉南卷卷 |
| 5. 豆腐切成片，用油炸至金黃色。晾至一邊備用。 |  晉南卷卷 |
| 6. 雞蛋打碎，放半匙 鹽 。炒至黃色。備用。 |  晉南卷卷 |
| 7. 韭菜切短，不需要焯。備用。 |  晉南卷卷 |
| 8. 粉條切短，炸豆腐切絲，與炒好的雞蛋放在一起。加少許 花椒粉、鹽、生抽、橄欖油（或香油）攪拌均勻。 |  晉南卷卷 |
| 9. 再加入 蓮藕絲、綠豆芽、韭菜，拌勻。口味輕重可自行加 鹽 |  晉南卷卷 |
| 10. 用 利仁 機器，將調好的麵糊烙成小薄皮。 |  晉南卷卷 |
| 11. 將調好的菜卷進薄皮里。先卷一圈，再將兩頭折進去，再接著卷完。 |  晉南卷卷 |
| 12. 卷好的卷卷開口朝下，防止漏菜。卷多的可以就這樣放進冰櫃冷藏。之後隨吃隨煎。 |  晉南卷卷 |
| 13. 最後，用平底鍋 煎成 金黃色 即可出鍋。蘸上山西老陳醋，好吃！ |  晉南卷卷 |
