營養分析
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3. 茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種胺基酸（特別是人體不能合成的八種胺基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。 茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總胺基酸含量為16.86%。人體必需的8種胺基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。 根據國家食品質量監督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹菇營養成分為： 每100克（乾菇）含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。 茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸，谷氨酸等十七種胺基酸（特別是人體不能合成的八種胺基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖。
主料
茶樹菇五花肉
茭白香芹
輔料
調料
油 鹽
郫縣豆瓣醬
生抽
糖
詳細步驟
1、鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾淨，並剪成約5厘米左右長的段
2、將五花肉切片，蔥斜著切片、姜切片、茭白切片、香芹切段
3、鍋中倒入一些燒熱，放入茶樹菇慢慢煸乾水分後盛出備用
4、鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用，倒入乾辣椒、蔥片、蒜片和薑片爆香
5、放入肉片翻炒到肥肉略透明，把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味
6、香芹、茭白倒入鍋中後，翻炒
7、放入茶樹菇翻炒，並倒入醬油、糖調味，出鍋時淋入香油即可
