食材
花椰菜半個、荸薺200克、胡蘿蔔1個、荷蘭豆80克、核桃仁50克、姜、鹽、糖適量。做法
1、荸薺一切三掰、花椰菜掰成小朵、胡蘿蔔切成1厘米厚的斜片、荷蘭豆去蒂。2、鍋內放油加熱之後放入姜爆香，之後把所有蔬菜放進去中火快速翻炒，先加入料酒一次加入鹽、糖調味即可。
3、最後加入核桃仁炒勻關火即可。
小貼士
過年了大魚大肉吃得很膩，炒這么一道簡單好吃的青菜是很適合解膩的，這道菜里的蔬菜都不宜炒過火，所以要中火或中小火，快速翻炒。營養成分
胡蘿蔔別名紅蘿蔔、黃蘿蔔、番蘿蔔、小人參、菜人參、紅蘆菔、丁香蘿蔔，為傘形科植物胡蘿蔔的根。肉色橙紅、紅或紅褐。原產歐洲和中亞地區，阿富汗是紫色胡蘿蔔最早演化的中心，栽培歷史在2000年以上。lO世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色。宋時傳入我國，全國各地均有栽培。胡蘿蔔含有多種胡蘿蔔素，而且很豐富，在人體肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中有50%可轉化成維生素A，有補肝明目的作用，能維護眼和皮膚的正常生理功能和健康，增強人體抗病能力，防止上皮細胞角化，免患眼病、夜盲和呼吸道疾病。胡蘿蔔還含有甘露醇，它是一種低滲性具有利尿作用的化合物，可使血液中滲透壓增高，以便腸道中過多的水分重新吸收到血液中，由腎臟排出，因而可治療腹瀉。常食胡蘿蔔可防治高血壓、冠心病、糖尿病。每100克胡蘿蔔中，含水分89.2克，蛋白質1.1克，脂肪O.2克，碳水化合物6.7克，灰分0.8克，胡蘿蔔素4.15毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸13毫克，鉀190毫克，鈉71.4毫克，鈣32毫克，鎂14毫克，磷27毫克，鐵l毫克，錳0.24毫克，鋅O.23毫克，銅0.08毫克，硒O.63微克，尼克酸O.6毫克，還含氟、錳、鈷等微量元素。
