春筍鹹菜

據說老人家每年春天都會做滿滿一大盆，家裡的人都喜歡吃。鍾編輯詳細給我介紹了這道小菜的做法，忍不住手癢，我自己也做了。真不愧是外婆的拿手菜，這樣做的筍吃起來竟然有肉的香味，製作過程中沒有添加一點

主料

•春筍1個(約730克)

調料

•黃豆醬油(40克)

•白糖(30克)

•八角(1個)

•草果(1個)

•桂皮(2克)

•香蔥(15克)

•花椒(1茶匙)

•味素(1/4)

•生薑(10克)

•鹽(2茶匙)

步驟

•炒鍋

•1

•1、 準備好春筍。

•2

•2、 剝去筍衣，並且用刀切掉老的根部。

•3

•3、 把春筍切成後端約為3毫米左右的片。

•4

•4、 鍋內加水，放入1茶匙鹽。

•5

•5、 放入切好的筍片。

•6

•6、 開鍋後煮3-5分鐘。

•7

•7、 撈出的筍片控水後用廚紙吸去表面的水分。

•8

•8、 把筍片放入5成熱的油鍋中炸。

•9

•9、 炸到筍片微微打卷彎曲的時候撈出來。

•10

•10、 所有的配料準備好，香蔥打結，生薑切片，草果用刀拍裂。

•11

•11、 配料全部放入小鍋中。

•12

•12、 再加入適量的水放在爐子上大火燒開轉小火煮10分鐘。

•13

•13、 把煮好的調味汁直接倒在炸好的筍片上。