春筍燉排骨

1. 3. 1.

材料

春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個，香葉一片，鹽少許。

做法

1. 準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。
2. 春筍切成塊狀，姜切片。
3. 排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。
4. 高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。
5. 加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。
6. 時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。

注意事項

1. 如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時間也會長很多，水量最好一次性加足。
2. 春筍挑選時不要挑細長型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。
3. 春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時最好將筍在開水中煮5～10分鐘。