春筍欖菜素炒飯

原料：

涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。

調料：

蚝油1大匙、鹽1/2小匙。

做法：

1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水沖淨、瀝乾。豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；
2、鍋入油，熱後倒入胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；
4、調入蚝油，炒勻；
5、倒入欖菜，翻炒均勻；
6、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。之後加鹽，炒勻即可。