春筍棒骨湯

準備材料：

春筍4根、棒骨一根、香菇3-4朵、姜一塊

準備調料：

鹽、小蔥

製作過程：

1、春筍去外殼，切成滾刀塊，棒骨買時請肉店幫忙砸開。姜拍松，香菇洗淨對切待用。
2、鍋中添水，燒開後，將棒骨放入汆燙3-5分鐘，撈出用溫水衝去浮沫，放入提前溫著水的紫砂鍋中，加上拍松的姜塊。
3、汆燙棒骨的水倒掉，洗淨鍋，另坐一鍋熱水，燒開後，將春筍放入煮3-5分鐘，撈出，放入紫砂鍋中，添入香菇。
4、慢火熬3小時左右，待棒骨肉脫骨爛，即可調入適量鹽，略煮10-15分鐘後，盛碗，撒蔥花即可食用。

小貼士：

春筍含草酸，直接切塊烹飪會有澀味，草酸溶於水，將春筍汆燙後，草酸溶解在水中，再用處理過的筍做菜就會清爽可口。