原料
雞蛋3個、細砂糖40克、優酪乳50克、低筋麵粉120克、鹽1.2克、泡打粉1.2克、小蘇打少許
操作
1、雞蛋分3次加入細砂糖用電動打蛋器充分打發。
2、將優酪乳倒入蛋液中混合均勻。
3、低筋麵粉、鹽、泡打粉一起過篩到優酪乳雞蛋液中用刮刀混合均勻，靜置十幾分鐘。
4、煎之前將藍莓放入麵糊中，用勺子盛適量麵糊倒入不粘的平底鍋中（鍋中不放油）。
5、小火加熱至表面起氣泡並完全凝固，大約3分鐘，翻面用小火繼續煎約半分鐘即可（煎好的餅一面棕黃色，一面淡黃色）。
6、吃時淋上楓糖漿或蜂蜜，擺上水果裝飾即可。
貼士
1、藍莓優酪乳鬆餅是美國家庭比較常見的早餐，每家的配方不一定相同。就象我們中國家庭做糊塌子，每個主婦用多少水、多少面那會憑個人經驗和口味，信手拈來。
2、煎鬆餅時是不需要加油的，當然要用不粘鍋，否則加點油也行，但是效果會不同。
3、鬆餅要煎均勻漂亮的顏色，一面煎3分鐘底面完全變色時再翻面正合適，，然後另一面煎半分鐘即可。
4、材料中加一些泡打粉和小蘇打是為了更鬆餅
5、藍莓對保護眼睛特別好。
