明目銀耳

明目銀耳的製作材料：

主料：銀耳(乾)25克,鵪鶉蛋200克
調料：鹽2克,味素1克,豬油（煉製）15克

明目銀耳的特色：

此湯湯清味鮮，銀耳軟糯，蛋如圓

明目銀耳

月，賞心悅目。
1. 用溫水泡銀耳，脹發後洗淨泥沙，加開水使其發大，用小刀削去黑膜；
2. 銀耳入開水中焯一下，放入清水中；
3. 將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內，上籠蒸約5分鐘取出；
4. 鵪鶉蛋放涼水中泡上待用；
5. 雞湯1500毫升燒開，放精鹽、味素調好味，撈出銀耳；
6. 鵪鶉蛋從涼水中撈出，用滾沸的湯燙熟，放入大碗中，再盛上雞湯銀耳即可。