明目枸杞豬肝煲

材料:

藥材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材豬肝150克、帶骨雞胸肉適量、菠菜150克、蔥1根、姜3片、薑絲少許調味料鹽、胡椒粉、香油各適量

做法:

1、豬肝切成薄片，用滾水汆燙以去除血水；雞胸肉洗淨，汆燙備用；菠菜、蔥切段備用。
2、藥材(除枸杞子外)放入紗布袋內，與雞胸肉、5碗水一起放入鍋內，先用小火熬煮20分鐘，再加入枸杞子煮5分鐘，撈除藥袋，留取高湯備用。
3、鍋內加油l大匙，待油燒熱時，放入蔥、姜爆香，先放入高湯，用大火煮滾，再加入豬肝、菠菜和薑絲一起煮滾。
4、起鍋前，加入鹽、胡椒粉，並淋上香油調味即可。

藥材與食材功效

藥材：
實驗證實，石斛可促進視網膜色素上皮細胞生長，具有清肝明目的功效；再加上枸杞子和菊花，可增強補肝、益腎、明目的功效。
食材：
豬肝能補肝明目，對貧血或夜盲等症狀有極好的療效。
醫師叮嚀
石斛品種較多，環草石斛彎曲盤纏呈團狀；馬鞭石斛呈圓柱形，節疏色黃有光澤，嚼之無黏性；金釵一：斛下部呈圓柱形，上部稍扁而曲，嚼之略有黏性；霍山石斛表{呈金黃色或黃綠色，有細密的；紋，嚼之黏性大。其中，以霍山石斛質量較好。