明珠南瓜環

一、原料：老南瓜200克，鵪鶉蛋10個 （1）老南瓜去籽，去皮蒸熟，打成泥，鵪鶉蛋用水煮熟去殼； （2）南瓜泥加入鹽，白糖，乾生粉拌勻，做成10個餅，再把鵪鶉蛋釀入南瓜餅上待用；

明珠南瓜環的做法：
一、原料：老南瓜200克，鵪鶉蛋10個
二、調料：花生油10克，鹽10克，　白糖5克，乾生粉適量
三、製法:
（1）老南瓜去籽，去皮蒸熟，打成泥，鵪鶉蛋用水煮熟去殼；
（2）南瓜泥加入鹽，白糖，乾生粉拌勻，做成10個餅，再把鵪鶉蛋釀入南瓜餅上待用；
（3）煎鍋下油，加入南瓜餅，用小火煎至金黃熟透即可入碟。
四、特點: 蒸熟的南瓜要抹乾水分，否則影響質量。