簡介
日鑄雪芽，綠茶。又名日鑄茶、日注茶。產於浙江紹興會稽山山麓王化鄉的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個自然村，下祝村御茶灣所產的日鑄雪芽，味醇香異，為日鑄茶的絕品。其地古木交蔭，野竹叢生。御茶灣在下祝村下，為著名產地之一。產區雲霧繚繞，土質肥沃，年均氣溫16.5℃，年均降水量1418毫米，全年無霜期230天左右。該地茶樹較其他茶園地勢低，萌芽期來得遲緩一些。該茶經開水沖泡後，雪芽直豎，茶芽細而尖，遍生雪白茸毛，如蘭似雪，故又稱“蘭雪”。
具有特點
日鑄雪芽茶【特點】
日鑄雪芽，簡稱日鑄茶，該茶經開水沖泡後，雪芽直豎，茶芽細而尖，遍生雪白茸毛，如蘭似雪，故又稱“蘭雪”。日鑄雪芽產於浙江紹興會稽山日鑄嶺，日鑄嶺在紹興縣東南五十里，這裡古木交蔭，野竹叢生，接近嶺顛處有上祝、下祝兩村，為該茶的主要產地。其中下祝村御茶灣所產之日鑄雪芽為日鑄茶種絕品。日鑄雪芽的產區終年雲霧繚繞，土質肥沃，年均氣溫16.5攝士度，年均降水量1418毫米，全年無霜期在230天左右，給茶樹的生長創造了良好的自然條件。
【鑑賞】
日鑄雪芽的成品茶條索緊細略有鉤曲，形狀好似鷹爪，芽身滿披白色茸毛，並帶有蘭花芳香，香氣醇厚，湯色呈乳白色，味甘而滋，經泡耐飲，經5此沖泡後，香味依然存在。
【工藝】
日鑄雪芽，簡稱日鑄茶，又有“蘭雪”之名，屬綠茶類名茶。日鑄茶產於浙江省紹興縣東南會稽山日鑄嶺。因其茶芽細而尖，遍生雪白茸毛，故名蘭雪。
日鑄雪芽的工藝特徵：由其萌發期較遲，一般於穀雨後採摘一芽、二葉初展，經炒青精製。
