形態特徵
日本蟳全身披有堅硬的甲殼，背面灰綠色或棕紅色，頭胸部寬大，甲殼略呈扇狀，長約6厘米，寬約9厘米；前方額緣有明顯的尖齒6個；前側緣亦有6個寬鋸齒，額兩側有具有短柄的眼1對，能活動。口器由3對顎足組成，前端有大小觸角2對。胸肢5對，第1對為強大的螯足，第2～4對，長而扁。末端爪狀，適於爬行，最後1對，扁平而寬，末節片狀，適於游泳。腹部退化，折伏於頭胸部下方，無尾節及尾肢，雌性腹部呈圓形，雄者呈三角形，腹肢退化，藏於腹的內側，雌者4對，用以抱卵；雄者僅2對，且已特化為交配器。
頭胸甲呈橫卵圓形，表面隆起。胃、縱區常具微細的橫行顆粒隆線。額稍突，分6銳齒，中間二齒較突，內眼窩齒較任何額齒為大。眼窩背緣具2縫，腹緣具一縫。前側緣拱起，連外眼窩齒在內共具6銳齒。螯足壯大，不甚對稱，長節前緣一般具3壯刺，基部的一枚最小，腕節內末角具一壯刺，外側面具3小刺，掌節厚，外、內面隆起，背面共具5齒，掌節的外基角具一枚，背面的兩條隆脊上各具兩枚，兩指較掌節為長，表面有縱溝。步足各節背、腹緣均具剛毛，游泳足的長節後綠近末端處具一銳刺，前節與指節均扁平，呈槳狀。雄性腹部呈三角形，雌陸的呈長圓形，密具軟毛。頭胸甲長59．4毫米，寬89．7毫米。
性腺發育
根據其性腺的組織學和外部形態特徵,將卵巢發育分為6個發育期:形成期、小生長期、大生長期、成熟期、排放期和恢復期;將精巢發育分為5個發育期:形成期、生長期、成熟期、排放期和恢復期。根據成熟係數的周年變化規律並結合性腺組織切片的觀察結果,認為在連雲港海區的日本蟳性腺發育為1年1個周期,繁殖期為5～9月,交配產卵盛期在5月中旬～6月下旬(水溫17.5～23.5℃)。日本蟳為分批產卵類型,但第二批卵的數量遠少於第一批卵。雌、雄性腺發育基本同步,雄性發育略快,雌雄比約為1∶1。
生境習性
生活於低潮縐，有水草或泥沙的水底或潛伏石不。是一重要的食用蟹，除網捕外，也可用蚯蚓釣捕。日本蟳腹部退化，折伏於頭胸部下方，無尾節及尾肢，生活於淺海中，喜棲於海邊沙灘的碎石塊下或石隙間。
日本蟳常以小魚、小蝦及小型貝類動物為捕食對象，有時也食動物的屍體和水藻等。
地理分布
日本蟳主要分布於日本、馬來西亞、紅海、台灣島以及中國大陸的廣東、福建、浙江、山東半島等地。
營養價值
日本蟳為高蛋白脂肪食品，含18種胺基酸，其肉質鮮美且營養豐富，素為筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹（俗稱紅蟳），有海上人參之譽是產婦和身體虛弱者的高級補品，溪墘紅蟳除了可食用外，還具有極高的藥用價值，肉和內臟可治疥癬、皮炎、濕熱、產後血閉，長期食用具有利水消腫、去斑美容、滋陰壯陽之功效，亦為優良的美容保健食品。
烹飪方法
食用日本蟳要講究烹飪藝術和方法。食用前先用清水沖洗，再殺之（可用牙籤從螯足的關節處刺入，破壞其中樞神經），而後去縛刷洗內臟。如果要將蟳清蒸，就不必將蟳的內臟挖洗，以免失去其香味。日本蟳蟳的烹飪方法頗多，下面列舉最常用的烹飪方法。
方法：清蒸；原料：日本蟳500克；配料：雞蛋2隻、黃酒1兩、鹽10克、味素、水。
