日本壽司飯糰

日本壽司飯糰是以米，壽司醋， 海苔等為原材料，加上各種不同的餡料製作而成的日本食品。

材料

比例： 米＝梗米：糯米　5：1（有壽司米就直接用壽司米）
米飯＝米：水　1：1　－　1：1.5（根據米的吸水量而定）
壽司醋＝日式米醋：糖：鹽　10：5：1
壽司飯＝米飯：壽司醋　5：1　－　10：1（根據口味調節）
餡料自由選擇

做法：

1、米加水泡1小時，煮成米飯，煮好後再燜10分鐘。
2、醋加糖鹽，調勻成壽司醋。沒有日式米醋的話，白醋口感差色好，鎮江醋口感好色差。自己決定吧。
3、米飯倒在飯桶里，趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右。
4、內卷製作：板上鋪竹簾，竹簾上鋪烤紫菜，烤紫菜上鋪壽司飯，壽司飯上鋪裹餡。手沾淨水，卷緊。將壽司卷切除兩頭，均勻切段裝盤。每切一下都要把刀入燙水燙過才不會跟飯糰粘黏。
5、外卷製作：板上鋪竹簾，竹簾上鋪烤紫菜，烤紫菜上鋪壽司飯，壓緊翻面，烤紫菜上鋪裹餡。卷緊。
6、小飯糰製作：手捏成橢圓形，上面蓋魚生。或將壽司飯加料拌勻，捏成想要的形狀