日式豬骨湯味噌拉麵

日式豬骨湯味噌拉麵

日式豬骨湯味噌拉麵是一道菜品,主料是日式拉麵、雞蛋、海帶、午餐肉(應該用豬頸肉)、豬骨,輔料是蔥姜蒜、老抽、料酒、紅白味噌、蚝油、香油、白芝麻、蜂蜜。

做法

1.先來製作糖心蛋,沸水開蓋煮6分鐘,時間很重要。撈起來泡在冰水裡,一點一點慢慢剝殼。在煮一碗乾淨水,把蔥姜蒜、老抽一大勺,白味噌、蜂蜜、蚝油、料酒放入煮沸,過濾所以渣以後冷卻,把雞蛋泡在裡面。備用
日式豬骨湯味噌拉麵 日式豬骨湯味噌拉麵
2.糖心蛋泡2個小時。另煮鍋清水,沸水後湯熟海帶撈出,再放入豬骨生薑熬豬骨湯,大概2小時後加入3/7比例的紅白味噌。
3.平底鍋一點點油小火慢煎午餐肉,兩面微焦取出用廚房紙吸油。最後拿鍋水沸水煮拉麵,大概2分半鐘,撈起過涼水。準備好碗倒入2滴生抽和麻油倒入豬骨湯,放面、燙好的海帶、午餐肉、糖心蛋撈出切開、撒上芝麻就可。

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