基本資料
菜品口味：其它
主要工藝：烤
主要食材：其他
製作材料
汆燙熟的蝦，日本山藥，芝士，日式沙拉醬，鹽，明太子，海苔粉
製作材料
1.將汆燙過的草蝦用刀從中間切開弓背那個部分，不要切斷。（只需要切上半部分，肚子不能切斷，接近尾巴的
部分不能切）
2.輕輕將切開的部分剝開，一定要注意一定要讓肚子的部位連著。
3.試一下可以站立就可以了。
4.將日本山藥放在烤網上撒上鹽（用海鹽最好，沒有就用普通鹽，日本山藥和一般的山藥口感不同，最適合用來
焗烤，而普通山藥只適合用來做煮物）。
5.放入已經預熱250°的烤箱（用烤箱之前一定要先預熱，只要做用烤箱的菜式就記住這點）。
6.上下加熱，250°火力烤3分鐘。
7.3分鐘後一定要及時取出。
8.芝士放在焗烤過的日本山藥上。
9.再次放入烤箱中。
10.焗烤1分鐘（以芝士溶化為準，因為不同的芝士的熔點不同，所以這裡以芝士剛剛溶化為準）。
11.取出時可以看到芝士明顯已溶化。
12.將剛才開好的蝦立放在溶化的芝士上。
13.讓芝士和山藥黏好蝦。
14.在站立的蝦上擠上沙拉醬（如果是瓶裝沙拉醬可取一隻食品袋，將沙拉醬舀入，剪掉尖角，就可以用作裱花
袋，奶油裱花袋可用相同的方法）。
15.放入烤箱烤2分鐘，以沙拉醬變成金黃色為準（這也要以沙拉醬變色為標準，因為不同的沙拉醬需要不同的時
間才可以烤成金黃色）。
16.將沙拉醬變成金黃色的山藥蝦仁取出。
17.撒上明太子和海苔粉。
18.擺盤即完成。
小貼士
這是日式料理中燒物中的暗火燒，烤箱屬於暗火。
