日式小火鍋

日式小火鍋，是日本的傳統飲食方式，古而有之，歷史久遠，味美新鮮。分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產火鍋等分類，講求使用純美的高湯調味、使用藥味佐料。擁有美味營養的特點。

原料/調料

日式小火鍋

大白菜心 6個
豆腐 2小塊
牛肉片 6兩
白制魚板 半杯
烏龍麵或拉麵 半杯
豌豆嬰 少許
鮮香菇 1朵

1.湯底：糖 2大匙
柴魚 半杯
乾海帶泡軟) 半杯
水 5杯
2.沾料：淡色醬油 1大匙
蛋 1個
蔥花 1大匙

製作流程

(1)先將調味料熬煮成杯水的份量後過濾備用。
(2)小鐵鍋放入湯底材料加熱(標準方法是用木炭加熱，而市面上用不鏽鋼平底鍋及電池爐加熱煮日式小火鍋是來台簡化法)。
(3)吃火鍋的順序可先將大白菜放入，甜不辣類魚漿製品隨興放入即可，牛肉可慢慢燙，用筷子將一片牛肉放入熱湯中至兩面變白立即起鍋沾料食用，切記不要將牛肉(或任何肉品)放入鍋內煮食過久，肉片會太老不好吃。