基本信息
書名:旅遊服務學
圖書編號:2368328
出版社:南開大學出版社
定價:22.0
ISBN:731002666
作者:鄭向敏
出版日期:2007-01-01
版次: 1
開本:21cm
簡介
本書既考慮服務學理論和方法的分析與闡述，重視旅遊服務理念、意識與服務技巧，強調服務心理和服務競爭；也注重旅遊服務運作、質量管理、服務文化與服務創新。
在內容編排上，本書既注重理論與方法的闡述，也重視實踐的套用分析；既注重服務的心理與應對，也重視服務過程的質量控制與管理。力求讓讀者對服務的理論與方法、服務競爭與管理、服務的運作與服務創新等方面有系統的認識、理解並能在實踐中加以套用。
根據上述認識，本書內容包括以下八章：第一章旅遊服務學概論，第二章旅遊服務學的理論與方法，第三章旅遊服務運作，第四章旅遊服務競爭，第五章旅遊服務質量控制與管理，第六章旅遊服務心理，第七章旅遊服務文化，第八章旅遊服務創新。
目錄
第一章 旅遊服務學概論
第一節 旅遊服務學體系
一、旅遊服務學的概念體系
二、旅遊服務學巨觀系統
三、旅遊服務學微觀系統
四、旅遊服務學的研究內容
五、旅遊服務學的研究方法
第二節 旅遊服務的本質與特徵
一、旅遊服務的本質
二、旅遊服務的屬性
三、旅遊服務的特徵
第三節 旅遊服務的基礎與要素
一、旅遊服務的基礎
二、旅遊服務的構成要素
第四節 旅遊服務的起源與發展
一、服務的起源
二、服務研究的理論演進
三、旅遊服務實踐的發展與變革
第二章 旅遊服務學的理論與方法
第一節 旅遊服務學的理論基礎
一、服務的價值論與認識論
二、服務管理理論
三、服務心理理論
四、服務制度理論
五、服務戰略管理理論
第二節 旅遊服務學的基本原理
一、人本原理
二、專業化原理
三、效益原理
四、最佳化原理
五、環境作用原理
六、服務引導原理
七、人員素質理念
第三節 旅遊服務觀念與意識
一、旅遊服務觀念
二、旅遊服務意識
第四節 旅遊服務的管理方法
一、旅遊服務管理的基本方法
二、現代管理方法
三、旅遊服務質量分析與質量管理方法
第五節 旅遊服務管理戰略與方法
一、旅遊服務管理戰略
二、旅遊服務的互動管理
三、旅遊服務的動態管理
第三章 旅遊服務運作
第一節 飲食服務運作
一、餐飲服務的類型與特徵
二、餐飲服務的基本要求與標準
三、餐飲服務的內容與運作程式
四、餐飲服務運作的控制與管理
第二節 住宿服務運作
一、客房服務的主要內容
二、客房服務的運作程式與要求
第三節 旅行服務運作
一、旅行服務的主要內容
二、旅行服務的要求和標準
……
第四章 旅遊服務競爭
第五章 旅遊服務質量控制與管理
第六章 旅遊服務心理
第七章 旅遊服務文化
第八章 旅遊服務創新
參考文獻
旅遊服務學