圖書信息
作 者：佟童主編
出 版 社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2010-11-1
版 次：1
頁 數：384
字 數：600000
印刷時間：2010-11-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787538166828
包 裝：平裝
20965718
內容簡介
本書包含了吧檯酒水操作實務的所有相關知識點，有關吧檯與調酒的基本常識，各種酒水知識，飲品知識，同時還增加了花式調酒等這些熱點內容，並配以光碟，以滿足讀者的需要。
作者簡介
國家高級調酒師，國家調酒師職業技能鑑定高級考評員，中央電視台《雞尾酒調製技法》、《咖啡調製技法》、《花式調酒技法》主講人。從1996年開始從事酒吧行業，先後深造於英國、美國、瑞士、愛爾蘭、荷蘭、丹麥等國家，學習先進的酒吧管理及酒水知識。
目錄
第一部分 有關吧檯與調酒師的基本知識
第一章 酒吧的定義與分類001
第一節 酒吧的定義001
第二節 酒吧的分類002
第二章 酒吧的結構與吧檯設定004
第一節 酒吧的結構004
第二節 吧檯的結構005
第三節 酒吧的設定原則007
第三章 酒吧的設備與用具009
第一節 吧檯的常用設備009
第二節 吧檯的常用杯具011
第三節 吧檯的常用器具015
第四章 酒單與酒譜019
第一節 酒單的種類019
第二節 酒譜020
