食材明細
豬裡脊肉 200克
魔芋 150克
豆腐泡 200克
竹筍 100克
牛肉丸 100克
海帶絲 150克
黃豆芽 150克
午餐肉 100
辣椒 適量
大蒜 適量
通菜 適量
鮮花椒 適量
姜 適量
雞粉 適量
料包 適量
澱粉 適量
料酒 適量
做法
1
準備毛血旺的主要食材。2
做毛血旺配料。3
海帶絲，黃豆芽，分別洗淨備用。 4
豬裡脊肉，切成1厘米厚度的肉片。 5
用水澱粉，少許鹽，料酒，醃製10分鐘左右。 6
竹筍切段，魔芋，海帶絲，用熱水焯一下，過涼備用。 7
黃豆芽，也用熱水焯水過涼一下。 8
熱鍋涼油，先用姜，香蔥爆香鍋後，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之後加入高湯或是開水。 9
再把牛肉丸，倒入鍋中。 10
放入豆腐泡。 11
再把之前焯好水的竹筍，魔芋，海帶絲，黃豆芽，倒入一同下鍋煮。 12
待鍋內煮15分鐘左右，再把之前醃製好的豬裡脊片，滑入鍋內。 13
再加些雞粉提鮮後，再煮5分鐘左右，把鍋內煮的食材，盛在一個盆內，把鮮花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。 14
另起鍋，倒入適量的食用油，倒入乾辣椒麵，花椒，炸出紅油。 15
澆在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鮮香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。
小貼士
做毛血旺的食用油，最好用色拉油或是玉米油，用其它油品，味道會改變的。
