內容簡介
本書主要介紹台灣名廚製作的78種經典開胃菜，這些以最簡單的步驟、最基本
新式開胃菜現代人的食材、最關鍵的調味，做出的最超人氣、最久放不變的開胃好菜，道道都展現出中西合璧、菜品創新的特色，不僅步驟詳盡，而且還詳細介紹了製作訣竅，文字準確，圖片精美，非常適合專業廚師借鑑和烹飪愛好者學習。
目錄
本書計量和油溫的說明
Part 1 只要3個步驟，開胃菜就完成了
洋蔥海南雞
韭黃腰片
香辣雞球
芹菜鹹菜拌鵝腸
蘑菇鮮蝦仁
雞絲拌金針菇
薑汁羊肉片
香芒蝦球
柴魚牛蒡
木屑真珠
皮蛋醬芙蓉豆腐
地中海旗魚薄片沙拉
香根沙茶耳片
