產品特點
新城細毛山藥的主要特點是：莖蔓生，葉綠色、卵圓形，尖端三角銳尖。葉腋間著生氣生塊莖，俗稱“零餘子”，深褐色，橢圓形。花淡黃色，雌雄異株。地下塊莖棍棒狀，長80-100厘米，橫徑3-5厘米，重400-600克，外皮薄，黃褐色，有紅褐色班痣，毛根細，塊莖肉質細、面，味香甜，適口性好。經化驗，塊莖含粗蛋白14.48％，粗脂肪3.78％、澱粉43.7％、全糖1.14％。畝產塊莖1500-2000公斤，高產地塊可達2500公斤。
新城細毛山藥產品榮譽
新城細毛山藥在山東省內外享有很高的盛譽。1998年被評為“淄博名牌蔬菜”，同年註冊為“桓城”牌新志細毛山藥，1999年又被評為“山東名牌蔬菜”，2002年被農業部確定為綠色食品，2005年又定為國家級山藥示範區。2007年通過驗收桓台縣新城細毛山藥驗收為A級示範區。2007年被淄博市營養協會授牌為“營養特色食品”，2008年又被評為“十佳營養食品”，被山東省文化博覽會授予新城細毛山藥為“山東十大土特產”榮譽稱號。種植條件
土壤條件新城鎮宮家村、河南村土壤的以沙壤土為主，利於山藥生長和收穫。桓台縣其他地段的土壤則以中壤和粘壤為主，雖然也是熟化地、肥力好，但土質條件沒有新城鎮的好。
山藥種植基地溫度條件
桓台縣歷年（1971-2000年平均，下同）年平均氣溫12.8℃，年極端最高溫度為40.9℃，極端最低溫度為-23.2℃，平均最高氣溫為31.8℃，平均最低氣溫為-7.9℃，屬於四季分明的溫帶氣候。桓台縣種植戶一般在穀雨前後十天開始下苗，也就是4月中旬末和下旬初，此時4月中旬到下旬的歷年平均溫度為13.6-16.0℃，適宜山藥萌芽。從栽種到7月上旬，是山藥的前期生長階段。5月上旬至7月上旬的歷年旬平均氣溫為17.4-26.3℃；期間極端最高氣溫為40.2℃，適宜山藥莖葉的生長。7月中旬到8月下旬，是山藥生長的旺盛期，其旬平均溫度為27.2-24.1℃，年最高氣溫出現在這個階段，其溫度和積溫能有效滿足山藥生長旺期的需求。一般從霜降前後直到土壤封凍前，可隨時採收。桓台縣種植戶一般進入農曆9月份（公曆10月中旬左右），就開始收穫山藥。桓台縣歷年平均10月21日出現霜凍天氣，種植戶常於此時集中收穫，用以供應春節市場，並取下蘆頭消毒處理保存，用於第2年栽培。
水分條件
歷年4月中旬到7月上旬累計降水為190.8mm，降水對山藥前期生長有利。7月中旬到8月中旬，是山藥生長的旺盛期，也是需水和田間管理的關鍵期。山藥種植戶有句老話，“一伏三水”，根據桓台縣灌溉習慣和條件，降水60mm左右相當於澆灌一次，7月中旬到8月中旬桓台縣降水頻繁，歷年累計降水量為193.2mm，對山藥此期的生長十分有利。同時桓台縣地下水澆條件好，除非遇到較大的乾旱，地下水澆都能很好的滿足地上傳統農作物的生長。
日照條件
新城鎮人、清朝文壇領袖王漁洋桓台縣地處北緯36°-37°之間，即處在北緯60°以南，適宜短日照作物生長。從4月中旬到8月下旬，桓台縣歷年的日照時數為1080.3小時，占可照時數的58%，能有效地滿足山藥的生長需求。
種植歷史
新城細毛山藥栽培歷史悠久，據史書記載，春秋齊桓公稱霸時期就有種植，延續到明清年間發展迅猛，成為朝廷貢品，在省內外享有很高的盛譽。《桓台志略》載：“城附近各村多種之，味甘而粉，肥者長大如臂，蓋其土壤肥沃深厚與山藥最宜，故品質亦佳，不亞懷慶所產，深秋各處販者絡繹不絕”。相關典故
新城是清朝文壇領袖、一代名宦王漁洋（王士禛）的故鄉。關於細毛山藥，還有一段典故：相傳清朝康熙年間，王漁洋官至刑部尚書，一次他歸故省親，途中路遇風寒，略有小恙，面容憔悴，身體十分虛弱。眾鄉鄉鄰得知他身體欠安，紛紛前來探望。其中一人送來一些山藥，並切丁與粳米熬成稀羹交予王漁洋食之。王漁洋食之大悅，從此每日服得幾碗，以此調理。數日，元氣大復，面色紅潤，日見強壯。待身體痊癒，前去酬謝鄉鄰，王漁洋方知，近來終日所食之物乃是家鄉新城的特產——“細毛山藥”，在民間頗有盛名，為補腎益氣，健脾養胃之良藥。翌日，王漁洋返京，將家鄉特產面呈皇上，並講述了山藥的藥用價值，康熙在御膳房食之，龍顏大悅，從此山藥成為歷代朝廷貢品享譽四方。地理標誌產品保護
2007年，經國家質檢總局審查，決定從2007年4月8日起對新城細毛山藥實施國家地理標誌產品保護。保護範圍
新城細毛山藥地理標誌產品保護範圍為山東省桓台縣新城鎮所轄行政區域。專用標誌使用
新城細毛山藥地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山東省桓台縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經山東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。新城細毛山藥的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。質量技術要求
（一）品種。
細毛山藥。
（二）立地條件。
保護區範圍內海拔10m至18m；土壤質地為沙壤土（褐土），土層厚度大於≥150cm，排灌方便；土壤有機質含量1.2%至1.6%，鹼解氮含量70.5至80.5mg/kg，速效磷含量含量12.5至16.5mg/kg，速效鉀含量110至120mg/kg，土壤pH值5.5至7.0。
（三）栽培管理。
1、土壤處理：11月份深翻土地，整平後開溝，溝距1m，溝寬30cm至40cm，深100cm至120cm。挖出的土經凍垡後，翌年3月下旬至4月上旬過篩，重新填回溝內，踩實。
2、種苗處理：
（1）選種：選擇無病健壯山藥，切下塊莖上端20cm至30cm具有隱芽和莖痕的一段作為栽子。
（2）曬種：栽子切下後曬1至2天，儲存，儲存溫度4℃至5℃。種植前，再曬1至2天。
3、種植：
（1）種植時間：4月15日至4月25日，地溫穩定在9℃以上時種植。
（2）種植密度：每公頃≤60000株。
4、田間管理：
（1）插架：苗高25cm左右時插架，架高1.0m至1.5m。
（2）中耕：山藥定植後淺中耕1至2次，以後每次降雨後中耕一次。
（3）施肥：不施底肥；在抽蔓期、莖葉旺盛生長期、塊莖膨大期三次追肥，每次每公頃施充分腐熟的有機肥15000kg-22500kg和充分腐熟餅肥150kg至225kg。
（4）澆水：種植時澆水一次；5至6月份降雨量不低於100mm、7至9月份降雨量不低於260mm時，不可澆水，雨季注意排水，田間不能積水。
5、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收。
1、採收時間：10月10日至翌年3月20日為採收期；
2、採收要求：採收時垂直挖溝，防止擦傷表皮或折斷；如越冬採收，須覆蓋20cm土。
（五）質量特色。
1、感官特色：塊莖呈長圓柱形，兩頭略細，長60至80厘米，橫徑3至5厘米；根毛細長，分布均勻；皮薄而脆，呈黃褐色，具有紅褐色斑痣且分布均勻；肉質細、白、面、顆粒小、口感細膩香甜；斷面不褐變；10分鐘即煮熟。
2、理化指標：粗蛋白質≥1.3％，總糖≥1.1％，總灰分≤1.3%，胺基酸總和≥2.0%，水分76.0%至83.0%。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
