新丁粄的由來
早期台灣農業社會家中添丁是家族大事，要跟祖先及上蒼報告並乞求小孩平安，因此會在元宵節或農曆十月中旬製作像紅龜糕的新丁粄一個個堆疊起來敬拜天地，感謝老天並乞求小孩能健康長大。在塔頂的新丁粄染成紅色且不壓花紋，敬神後新丁粄會分送給親朋好友分享添丁的喜悅。
新丁粄通常和紅龜粄一樣，花紋是以象徵長壽幸福的龜甲，不過新丁粄不包餡。
新丁粄的作法
1. 將糯米、蓬萊米磨成米漿，脫水七分乾，成米糰。2. 水滾後，將生米糰撕成小塊，放入蒸籠，蒸約十五至二十分鐘煮熟。
3. 取一份約一斤二兩的熟米糰，抹上沙拉油，放入模型後，擦上食用大紅。
4. 食用時可將新丁粄切成長條狀，放入少許油煎成金黃色，灑上鹽水再煎乾即可食用。或是不加鹽水，在煎成金黃色後，沾蒜泥、辣椒、 醬油一起食用。
新丁粄賽
東勢客家新丁粄賽是全台罕見的元宵節民俗，固定於每年的元宵節夜晚時舉辦，而擠往鎮上各里看新丁粄者人山人海，比春節還要熱鬧。粄為客家話，閩南話則稱為粿，東勢新丁粄起源於早期的農業社會，因重男輕女觀念濃厚，於是產生重視“出丁”風俗，此外主要是為叩謝伯公(土地公)添丁賜福因而得名。
每年元宵節時的夜晚，以各廟宇為中心成立新丁粄會，若是本年家中有添新丁、新孫、新曾孫或家有新婚等喜事者，必須於次年的元宵節製作紅龜粄到廟中祭祀神祇，會員人數有多少，紅龜粄就要作幾塊，並讓所有的會員分享，而在眾多的紅龜粄中需選一個做得最大最重者，由公會公開表揚並發給獎金，參加者為奪頭彩，自然越作越大，使得競爭十分激烈，往往一塊紅龜粄重二、三十斤，數十塊擺在一起，相當地壯觀，成為東勢地區客家人過元宵節的一大特色。
