教場門餄餎

教場門餄餎又稱蕎面餄餎，陝西地區漢族傳統小吃，是北方地區麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，古稱"河漏"。元代農學家王禎《農書，蕎麥》："北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。餄餎，因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎面餄餎。餄餎，古稱“河漏”。餄餎主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。

基本信息

• 中文名：教場門餄餎
• 別稱：蕎面餄餎
• 主要原料：餄餎，養麥面
• 適宜人群：所有人群
• 副作用：無

簡介

用養麥面壓制而成。筋細柔軟，光滑利口，涼熱均可食，健胃消暑。