教你幾招清洗內臟

原料/調料

許多人喜歡吃各種動物內臟,但是對於內臟的清洗有頗為頭痛,下面介紹幾種內臟的清洗方法:

洗腸、肚時,先加一些鹼和食醋,反覆揉搓,就可去除里外的粘液和惡味。

洗肺時,可將氣管套在自來水管上,用流水沖洗數遍,直至洗淨污、肺葉旦白色,就沒有異味了。

洗門腔時,可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下,颳去舌苔、白皮,然後洗刷乾淨即可。

洗豬心時,可把豬心放入清水中,不停地用手擠壓,使污血排出。

家畜腦子一般很嫩,容易破損,應放置水中輕輕漂洗,用牙籤或小鑷子剔去血絲、薄膜,再漂洗乾淨即可。

要去除豬大腸的臭味,可在切碎豬大腸前,把整件放在熱鍋里乾炒一會兒,讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉,直至聞不到臭味為止,然後取出用清水沖洗,即可烹調。

豬肝、豬心有一股穢味,可用面米揉搓後,再用清水沖淨,穢味即除。


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