內容介紹
《教你吃飯:走進營養世界》內容簡介：李瑞芬教授編寫的《教你吃飯》叢書即將出版，這套叢書共有10冊，分為兩大部分內容，第一部分（第一至第五冊）主要內容是講授營養學知識，普及平衡膳食的理念，告訴社會上的各種人群如何科學地飲食；第二部分內容（第六至第十冊）主要介紹各種烹飪知識和烹飪方法。告訴人們廚房裡的科學。全書圖文並茂、深入淺出，有關知識不僅容易理解，而且烹飪方法易於掌握，具有很強的可讀性和可操作性，是一套不可多得的營養學、烹飪學普及教材，認真學習和解讀本套叢書的內容，對預防現代“文明病”、擺脫營養不良具有非常重要的意義。李瑞芬教授是我國、我軍老一輩的營養學家，她長期從事臨床營養工作，積累了極其豐富的經驗。更為可貴的是，幾十年來她身體力行，進病房，深人廚房，將營養學理論與烹飪實踐緊密結合，較好地解決了營養與烹飪兩張皮的問題。李教授是國內首先提出“廚師學營養”主張的專家。從1984年開始，會同有關部門多次組織舉辦了各種形式的廚師營養培訓班，為提高廚師隊伍的營養知識做出了不懈努力，取得了卓越的成果。在向廚師積極傳授和普及營養學知識的同時，還將營養學理論與烹飪實踐緊密結合，更為深入地探討“鼎中之變”，針對中國餐飲與膳食結構存在的問題，倡導平衡膳食，推行宴會改革。最重要的是李瑞芬教授支持並參與了 “營養配餐員”這個新的國家職業準人工種的職業標準和教材的審訂工作。我們衷心祝賀李瑞芬教授編著的《教你吃飯》叢書的出版，這將對全民普及平衡膳食的理念，貫徹國務院發布的《中國食物與營養發展綱要》，提高中華民族健康素質做出新的貢獻。
