擇之必精

leaves foreign ……紫芽、白合、烏蒂，皆在所不取，使其擇焉而精，則茶之色味無不佳。

Plucked tea leaves with rejecting foreign matters
宋代貢茶採摘要求。所采鮮葉要剔去瘦小芽葉、短梗鮮葉、烏蒂、白合（見“白合盜葉”）及其他雜物。如擇之不精，所造之茶，易生“茶病”。宋代宋子安《東溪試茶錄》：“擇之必精，濯（洗滌）之必潔，蒸之必香，火（烘焙）之必良，方氣味俱佳，一失其度，俱為茶病。……芽擇肥乳（肥嫩）則甘香而粥面，著盞而不散。土脊而芽短，則雲腳渙亂，去盞而易散；葉梗半則受水鮮白，葉梗短則色黃而泛；烏蒂白合，茶之大病，不去烏蒂，則色黃黑而惡，不去白合，則味苦澀。”宋代黃儒《品茶要錄》：“揀摘不給，則製造雖多，皆為常品矣。”宋代趙汝礪《北苑別錄》：“揀茶：茶有小芽、有中芽，有紫芽、有白合、有烏蒂，此不可不辨。……紫芽、白合、烏蒂，皆在所不取，使其擇焉而精，則茶之色味無不佳。萬一雜之以所不取，則首面不勻。色濁而味重也。”
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參考《中國茶葉大辭典》
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