撥絲山藥

撥絲山藥

撥絲山藥是一款家常菜品,製作原料主要有山藥、麵粉、黑白芝麻等,調料有白糖、鹽等。

基本信息

營養分析

1. 健脾益胃、助消化:

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;

2. 滋腎益精:

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;

3. 益肺止咳:

山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖:

山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;

5. 延年益壽:

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;

6. 抗肝昏迷

近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

主料

山藥300克

輔料

雞蛋1個

澱粉1小勺

麵粉1小勺

黑白芝麻

調料

清水適量

白糖60克

詳細步驟

1、山藥洗淨去皮,準備好白糖及芝麻。

2、將山藥放在鍋中,隔水蒸熟。

3、蒸熟的山藥放涼切成小四方塊。

4、把雞蛋打入碗內,加入麵粉、澱粉、少許清水、調成糊。

5、把山藥放入掛糊。

6、鍋內倒入油燒熱,放入山藥炸至金黃脆硬時撈起瀝油。

7、鍋中留底油,將白糖倒入。

8、小火慢慢炒,不斷用鏟子推動,炒到油糖融合表面有起泡。

9、將炸好的山藥放入糖漿中,使糖漿包裹著山藥,撒入黑白芝麻拌勻即出鍋。

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