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乾鍋
乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川綿陽，屬於川北菜，口味麻辣鮮香。在製法上與傳統火鍋不同之處在於鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜，比火鍋溫度更高，燒出之菜...
歷史起源 所屬菜系 烹製方法 -
蝦乾
蝦乾，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白...
營養價值 分布 選購方法 鑑別技巧 加工方法 -
蔬菜乾態蜜餞
蔬菜乾態蜜餞加工技術，製作工藝簡單，操作容易，大小規模均能生產，特別適宜於開展多種經營，對開發新產品，增加就業渠道有著重要的意義。其製作工藝流程為：原料...
製作方法 相關條目 -
乾炸丸子
乾炸丸子是山東名菜，屬於魯菜系列之一，主料是豬肉，烹飪工藝是炸。其特點是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。剛出鍋的乾炸丸子，金黃油亮的勾人食慾，一口咬開...
做法 營養價值 食物相剋 -
乾鍋[一款川菜]
乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行...
歷史起源 所屬菜系 烹製方法 -
煮乾絲
淮揚名菜之一。清乾隆時期即已名揚天下，近年又呈重新走紅趨勢。 主要原料為江蘇特產方乾一塊，火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。煮乾絲...
介紹 口感 功效 特點 來歷 -
乾鍋茶樹菇
乾鍋茶樹菇（Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms）是一道口味濃郁，鮮香適口的特色美食。能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋...
菜品特色 原料 做法 小貼士 營養價值 -
乾煸豆角
乾煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，以醬油、香油、味素、醋作為調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。 豆角中的纖維有利於降低...
菜品特色 做法 營養價值 適宜人群 禁食人群 -
涼拌乾絲
涼拌乾絲是由乾絲等製作的食物，製作難度普通。
原料 製法 特點 -
百合乾
百合乾有很高的藥用價值，有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據...
來源 產地 性狀 鑑別 浸出物
