掛漿白果

主料

雞蛋 200克

輔料

雞蛋清 60克

調料

豬油（煉製） 50克 澱粉(玉米) 10克 小麥麵粉 50克 白砂糖 100克

做法

1. 雞蛋煮熟剝去皮，每個蛋切成8塊；
2. 蛋清用筷子抽成泡沫狀，摻進澱粉、麵粉，拌勻成蛋清糊；
3. 鍋上火，放多量豬油，燒至五成熱時，取蛋塊先沾一層麵粉，再沾滿蛋清糊下鍋炸；全部下入鍋後，把油稍加熱，炸至外呈杏黃色時倒出即為白果；
4. 鍋上火，放底油、白糖和少許清水，把糖化開，熬成糖漿時，把白果倒進，輕輕翻個兒，掛勻糖漿，出鍋裝盤即可。