排骨魚湯

用料

材料	用量
鮮魚
排骨
藥材（黨參、淮山、枸杞、紅棗、山藥、蜜棗、金銀花）	就是一般煲雞湯的藥材即可
薑片	1、2片
燉鍋、煎鍋（兩種）

做法

1. 把排骨飛水後，加水，加藥材，開火煮（排骨難熟要先煮，煮到一半才下魚）

2. 魚去腮去鱗去內臟後洗淨，熱鍋冷油將魚的兩面煎至皮酥（2-3分鐘），然後鏟起來放到燉鍋加薑片跟排骨一起燉

3. 燉到乳白色就可以放鹽了，喜歡蔥花的可以在關火前一些來提鮮（整個大約燉40分鐘）