排骨鍋蓋面

選料

麵條500克，大排骨5片，青菜250克，水10杯，蔥2根，大蒜2瓣，乾澱粉1杯，醬油1杯，糖少許，酒1大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許。

製法

1.排骨洗淨去，兩面拍松，用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。
2.油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。
3.面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置於碗內。
4.面碗內加入蔥花、高湯，再加上排骨即可。