捆沙原漿

捆沙原漿所謂捆沙原漿，就是捆沙醬香酒，也就是“坤沙酒”。 捆沙醬香型白酒至少要經過長年窖藏方可出廠。 正宗的捆沙醬香一定是以酒勾酒，而且要經過大盤勾和小盤勾兩次盤勾。

捆沙原漿

所謂捆沙原漿，就是捆沙醬香酒，也就是“坤沙酒”。它是正宗的醬香型白酒，是在原產地範圍內，嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生產，生產周期長達1年，窖存多年，出酒率低，品質最好的醬香酒。“原漿”的概念是針對白酒“勾兌”來說的，一般來說，所有白酒都需要經過勾兌才能出廠，只是捆沙醬香的“勾兌”一定是按照“以酒勾酒”，原酒勾兌，不加漿（水），不添加任何其他添加劑的原漿酒。

捆沙原漿的五個要素：

產地

一是原產地的限制。正宗的捆沙醬香必須產於茅台鎮核心產區，享有茅台鎮獨有的小氣候環境、土壤、微生物、水源；

原料

二是採用茅台鎮特有的小紅梁，即“紅纓子糯高粱”，由於這種高粱粒小、皮薄、澱粉含量高，經得起多次蒸煮。當地人稱這種高粱為“沙”；

工藝

三是靈魂工藝——回沙工藝。即要經過2次投料，9次蒸煮，8次加曲發酵，7次取酒，其高粱破碎率小於等於10%。“三高三長”工藝——高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫鎦酒，存曲時間長，新酒貯存長，基酒生產周期長。

窖藏

四是新酒窖藏時間。捆沙醬香型白酒至少要經過長年窖藏方可出廠。

勾兌

五是以酒勾酒。正宗的捆沙醬香一定是以酒勾酒，而且要經過大盤勾和小盤勾兩次盤勾。勾兌完全依靠品酒師的經驗來完成，幾乎不依靠機器來進行勾調，這也與醬香酒的呈香因素有關，醬香酒的呈香物質至今沒有找出主體香。現只知道醬香酒的三種典型體和7個輪次的酒體的口感分別不同，醬香酒的勾調就是將這七個輪次的基酒和三種典型體分別進行勾調，勾調過程中，不加漿（水），不添加芳香等任何其他添加劑。因此捆沙醬香也稱捆沙原漿。