內容提要
挑最自然的吃在這個便利的社會，你是打算買一份快餐店可口的炸雞？還是選擇到樓下開了三十年的麵館吃牛肉麵？或者是回家自己煮飯？可能當你吃進了肚子也不知識，明明是一碗美味的豆花，卻已經中了什麼變種細菌的毒。
或許你對快餐食品、轉基因食品和過度加工食品都已習以為常，對食品添加劑、氟化自來水和化學調味劑也已見慣不怪了。可是你是否知道，為了講究速率和精緻，這些人類的“傑作”正悄無聲息地毒害著我們的身體；農作物使用了大量化學肥料及農藥；飲品中加入了阿斯巴甜；食品添加劑被廣泛使用；餐桌上儘是受重金屬污染的海鮮……每一口食物中不知隱含了多少毒素，更多的食物則早已喪失原有的營養價值。
是的，別讓食物殺了你——請和我們一起挑最自然的吃，讓生命的健康活泉源源不絕！
作者簡介
黃偉德，澳洲著名自然及傳統醫學專家，順勢療法醫師。《香港經濟日報》“大自然醫生”專欄、《明報》、《快報》、《姊妹》、《香港電視》等欄目的特邀作家，專欄內容涵蓋自然療法、綠色生活、生態關懷、醫藥時事等。
目錄
推薦序
與大自然和好
跟著自然走
現代神農氏
從自然中獲得生機
作者序
吃得自然
第一篇 挑最自然的吃
1什麼是天然食物
返璞歸真
認識有機耕種
怕農藥，吃肉不吃菜嗎？
抗生素比農藥更可怕
2基因工程的可怕
什麼是基因工程？
為什麼要基因工程？
結果，有減少使用化學農藥嗎？
究竟基因工程有什麼危險？
高科技，高危險？
哪些食物經過基因改造？
找出完整的食物
3添加劑的潛在危機
受食品添加劑傷害的高危族群
人工調味料——味素
代糖——阿斯巴甜
砂糖是百病溫床
4增色加味零負擔
生命之鹽
健康的甜蜜食物
5脂肪可怕嗎？
高品質的脂肪
擇“肥”而吃
6吃醋好處多多
醋有什麼用？
怎樣選擇醋？
什麼體質適合吃醋？
釀醋的工藝？
7最平民的營養高湯——味噌湯
……
8生活更自然
第2篇 找出吃的平衡點
1身體的平衡
2健康味道
3開心入廚房
4電腦人護眼秘笈
5增強學習效率大法
6女性補充鈣質不可不知
附錄一：維生素食物來源
附錄二：常見食品熱量表
書摘
文摘
第一章挑最自然的吃
看著泥土中長出飽滿翠綠的合掌瓜、嬌艷的紅椒、胖胖的大南瓜，用雙手抱入廚房，是很愉快的事。做好一頓飯，滿足了口腹，也叫我感到與大自然的契合。吃，是欣賞大自然創造的奇妙，是很美的經驗。 這幾年，在澳洲悉尼讀書，很慶幸找了一個離城市較遠的房子。住在隔壁的屋主，是對七十多歲的夫婦，他們在後園種了一些蔬菜，使我常有“不勞而獲”的機會，享受他們的成果，可以原汁原味，吃到最自然的食物。這才發現，都市人的食物，已離開泥土那么遙遠；才知道，吃的藝術，吃的意義，不只是攝取食物中的養分，也是親近大自然，跟土地重建聯繫。 食物是身體的燃料。有好的燃料，身體自然健康；用錯燃料，百病叢生。身體每一個細胞、每一個組織的物質，都是從食物轉化而來。吃天然食物，是順應自然的生活方式，人體也因而順暢地運作。 不過，現在我們吃的東西，很多已經由工廠加工重製，總覺得少了些什麼。舉例來說： ◎ 米，原來有谷糠，褐色，粗糙；但我們這一代吃的，卻是雪白、滑溜。 ◎ 麵條、麵包，原來也該是褐色的，多纖維；但現在的麵包，多是軟綿綿的，入口即化。 ◎ 油，不再是榨出來的，而是用溶劑提取，然後用化學物漂白、除臭，滴滴晶瑩。 ◎ 鹽，日常吃到的，已不再是海鹽，原來灰色的海鹽，蘊藏著海洋豐富的礦物和生機；今日的餐桌鹽，潔白、純淨，卻只是氯化鈉。 ◎ 蔬菜，失去了泥土的生命氣息，只是化肥鈉、氮、鉀的產物，還有無數化學殺蟲劑、除草劑。 ◎ 家禽，困在籠子裡長大的，不見陽光，肚裡滿是化學激素、抗生素。 我們看似和上一代一樣，每天仍是吃飯、吃菜、吃肉、吃水果；但今天的米、油、鹽、醬、醋、茶，其實跟過去有極大的質變。 儘管，人體會隨環境而“進化”，但我不知道一代、兩代之間，可以怎樣應付這樣的遽變。 我只看見，在這幾十年間，人類的健康如何付出了沉重的代價。以往的疾病，只有飢餓和營養不良，在於糧食不足；今日，則是加工食物太多，過度精緻化，有生氣的食物太少，加上化學藥物、疫苗的荼毒，導致慢性病的出現，高血壓、心臟病、糖尿病、關節炎、過敏症、癌症等文明病的滋生。 然而，食物還是最容易改變的生活元素，且可以產生立竿見影的效果，明白這一點，學習自然飲食，便是刻不容緩的課題了。
