拔絲蘿蔔

《拔絲蘿蔔》是一道中國民間傳統家庭美食，由蘿蔔烹飪而成。

基本信息

• 中文名：拔絲蘿蔔
• 主要食材：蘿蔔 玉米粉 雞蛋清
• 分類：東北菜

基本資料

菜系及功效：東北菜

口味：甜香 工藝：燴

製作材料

主料：蘿蔔600克,玉米粉60克,麵粉12克,雞蛋清60克。

製作方法

(1) 將蘿蔔剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。

(2) 把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。

(3) 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的蘿蔔再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。

(4) 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入蘿蔔塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。