拔絲皮蛋

拔絲皮蛋，美食，主要原料有松花蛋（鴨蛋） 400克 雞蛋 50克。菜譜口味:甜味，美味可口。

基本信息

• 中文名：拔絲皮蛋
• 主要食材：鴨蛋 雞蛋

菜品簡介

菜譜口味:甜味
製作工藝:拔絲

拔絲皮蛋的做法

主要材料

主料:松花蛋（鴨蛋） 400克 雞蛋 50克
調料:白砂糖 200克 醋 3克 澱粉(玉米) 10克 花生油 60克 各適量

製作方法

1.皮蛋去殼洗淨後，用刀背壓成泥；
皮蛋泥加雞蛋、醋、乾澱粉拌勻；
炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，將皮蛋泥用手擠成鴿蛋大小的丸子，下油鍋炸制，待外表成硬殼時撈出；
油溫升到七成熱時，重下油鍋再炸一下；
炒鍋再上火，留余油少許，加糖炒制；
見鍋內起泡，並逐漸減少時下入皮蛋，顛翻幾下，裝入盤中即成。